Ghee er et værdifuldt produkt, der ikke kun bruges til madlavning, men også til fremstilling af hjemmelavede kosmetiske cremer og masker, medicinske salver. Sådant smør opbevares meget længere i køleskabet uden at blive mugget.
Er det nødvendigt
-
- Til ghee i ovnen:
- 1 kg smør
- gryde til 2 liter.
- Til aromatiseret ghee:
- 1,5 kg smør
- 25 nellike knopper;
- 2 spsk. skeer af sesamfrø;
- 1/4 frisk muskatnødkerne.
- Til ingefærolie:
- 1,5 kg smør
- 5 cm ingefærrod.
Instruktioner
Trin 1
Ghee i ovnen. Tag 1 kg smør (højt fedtindhold, mindst 70%), del i 10 lige store stykker (100 gram). Tag en gryde med en tykkere bund og sider, læg smørstykkerne i den. ¼ - 1/5 af pandens volumen skal være frit. Forvarm ovnen til 150 ° C, læg gryden der uden at lukke låget i 1,5-2 timer. Rør ikke.
Trin 2
Tag gryden forsigtigt ud af ovnen for ikke at røre olien for meget op. På overfladen skal der være en hård tynd skorpe, under den skal der være en gennemsigtig, ravgylden ghee, i bunden skal der være et bundfald af en lys gylden nuance. Fjern den hærdede film fra overfladen ved hjælp af en skåret ske eller en stor metalske, læg den i en separat skål.
Trin 3
Sil smøret gennem flere foldede gaze eller si og dørslag. Anbring en sil eller en osteklud i et dørslag og dræn gennem denne struktur i en krukke. På samme tid skal du sørge for ikke at røre nedbøren, det er bedre at lade et par centimeter smør med partikler mælkefedt i bunden af gryden. Placer resten på det samme sted, hvor du placerer filmen.
Trin 4
Afkøl ghee i en krukke til en temperatur på ca. 17-20 ° C, luk låget. Resterne og filmen, der er tilbage fra rengøringen, kan også bruges til mad: tilsættes bagværk eller supper.
Trin 5
Aromatiseret ghee Forbered ghee som ovenfor. Når du sætter gryden i ovnen, skal du tage et stykke osteklud, pakke nelliker, sesamfrø, hakket muskatnød ind i det. Når smørret er smeltet, skal du placere posen i en gryde og fortsætte med at lave mad i henhold til opskriften. Fjern krydderierne inden sil. Tilsæt fed olie til friske og kogte grøntsager.
Trin 6
Forbered ingefærsmør ved at tilføje 5 cm frisk ingefærrod, skåret i kvartaler, i en ostekludspose til det løse smør. Brug tilberedning af aromatiske kager.
