Om sommeren og efteråret går mange efter svampe. Dog skal man plukke svampe med ekstrem forsigtighed, da svampe er et ret farligt produkt. Som regel kan uerfarne svampeplukkere ikke altid finde ud af, hvilke kantareller der vokser i skoven. Svampeelskere rådes til at kende de største forskelle mellem falske kantareller og almindelige.
Regel 1
Den første ting du skal være opmærksom på er hatens farve. I en falsk kantarell kan hætten være orange eller rødlig. I den centrale del er farven på hætten mørkere end på kanterne. En anden vigtig forskel er den fløjlsagtige belægning af svampen. Du kan kontrollere dette ved at røre ved hatten. Den ægte kantarelle har en ensartet lysegul farve.
Regel 2
Svampe genkendes også af deres hætteform. Den falske kantarell har en jævn hætte, hvis diameter afhænger af svampens alder og kan nå 5 centimeter. Nogle gange observeres en lille depression midt i hovedet på den falske kantarell.
Hvad angår en ægte kantarelle, har dens hætte altid bølgede kanter og er bøjet ned langs kanten. På grund af sin uregelmæssige form ser svampen usædvanlig ud.
Regel 3
Hvis du ikke er helt sikker, når du vælger en svamp, er det værd at kontrollere dens papirmasse. For det første lugter den falske kantarelle altid ubehageligt. For det andet er svampens papirmasse gul og absolut usmagelig og ændrer ikke farve med stærkt tryk.
Kødet af en ægte kantarell har en behagelig lugt; på en længdesnit er svampen hvid. Når den trykkes på papirmassen, bliver den rødlig. Kødet smager lidt surt.
