Honning er et meget velsmagende og sundt naturprodukt. Desværre er det moderne marked overfyldt med forfalskninger, nogle gange så dygtigt lavet, at selv erfarne eksperter er forvirrede, når de prøver at skelne dem fra originalen.
Instruktioner
Trin 1
For at mindske sandsynligheden for at købe et produkt af lav kvalitet skal du gøre det til en regel at kun købe honning på pålidelige steder. Det er absolut ikke rentabelt for en velkendt biavler, som du vil mødes mere end en gang med, at sælge dig et honning-surrogat, men friske kammerater, der bærer honning, der allerede er hældt i krukker til lejligheder, skal frygtes. De kan demonstrere kvaliteten af det produkt, der sælges, men honningen der vil med magt være et par centimeter fra toppen af krukken, mens hovedindholdet kan vise sig at være falsk. Når du køber honning fra fremmede, skal du kun tage et trækprodukt.
Trin 2
Frisk honning, der for nylig er pumpet ud af kamme, skal være løbende og gennemskinnelig. Kun boghvedehonning er mørk, men ofte sælges de under sidste års overophedede produkt, hvor der ikke længere er nyttige egenskaber. Flydende honning skal pakkes rundt om en ske og falder tilbage i krukken og danner en karakteristisk honningglide på overfladen.
Trin 3
I oktober-november begynder naturlig frisk honning at krystallisere og danne en homogen masse uden stratificering. Hvis du tilbydes flydende honning om vinteren, opvarmes den enten ved høje temperaturer, eller den kommer fra sukkerholdige bier. Det er ikke værd at tage sådan en skat.
Trin 4
Det er almindeligt på markedet at teste honning ved hjælp af en kemisk blyant, hvilket er sjældent i dag. Hvis blyanten efterlader en blå farve på overfladen af honningen, reagerer den med stivelse, dvs. det biavlsprodukt, der testes, er en falsk. Der er en anden måde at bestemme tilstedeværelsen af stivelse på. Opløs en skefuld honning i et glas vand, og tilsæt et par dråber jod til glasset, når suspensionen er bundfældet. Stivelse vil forråde sig med en forræderisk blå misfarvning.
Trin 5
Hvis du har mistanke om, at du er blevet solgt honning fortyndet med sukkersirup, dyppes et stykke brød i det i 10 minutter. Brød taget ud af naturlig honning forbliver fast, mens de, der har været i sukkersirup, vil krybe ind i grød.
