Brød er for nylig blevet et af de kontroversielle produkter, som kontroversen fortsætter omkring. Mange tilhængere af en sund livsstil har helt udelukket det fra kosten. Forskere anbefaler ikke at skynde sig at tage en sådan beslutning.
1. Brød har mange kalorier, så det er bedre at skifte til knækbrød
Dette er en af de mest almindelige misforståelser. Ofte menes denne myte af dem, der lige har skiftet til korrekt ernæring. Vær opmærksom på kalorieindholdet i disse fødevarer. Sammenlign: et brød har ca. 37 kalorier, og et stykke brød har 33 kalorier. Energiværdien er omtrent den samme, da begge produkter indeholder identiske ingredienser: mel, gær, salt og sukker.
Derudover er der mange, der ser tynde knækbrød, ikke begrænser sig til et stykke. Som et resultat er der en overkill af kalorier. Er det fornuftigt at skifte til knekkebrød? Hvis kun for selvtilfredshed.
2. Gråt brød er sundere end hvidt
Hver type er nyttig på sin egen måde. Så hvidt brød er nødvendigt for patologier af den inflammatoriske karakter af mave-tarmkanalen, herunder gastritis med høj surhed, mavesår, enteritis, colitis. Og gråt brød er indiceret til gastritis med lav syreindhold såvel som til forstoppelse, højt kolesteroltal, diabetes mellitus.
Israelske eksperter fandt også, at begge typer brød fremkalder et spring i blodsukker og giver kroppen omtrent den samme mængde vitaminer og mineraler.
3. Det bedste brød er glutenfrit
Glutenholdige fødevarer, inklusive brød, er fyldt med vigtige aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Men en glutenfri diæt, når den administreres alene, kan fremkalde en mangel på gavnlige bakterier i tarmene, som er nødvendige for immunsystemets fulde funktion. Hvis du ikke lider af glutenintolerance (cøliaki), kan du springe over søgningen efter brødmærket glutenfri i hylderne.
4. Du skal kun spise gærfrit brød, så der ikke er nogen luft i maven
Gærfrit brød er en af de snedige marketingfolkes svindel. Det opstod i kølvandet på den udbredte myte om gærens skadelighed for menneskekroppen: angiveligt er de i stand til at forstyrre balancen i tarmens mikroflora og forårsage forrådnelse i mave-tarmkanalen. Forskere har bevist, at gær ikke er skadeligt for kroppen, da det allerede dør ved en temperatur på 50 grader. I ovnen holder det normalt omkring 100 grader, når man bager brød.
Flatulens efter at have spist brød kan virkelig være. Men det er ikke gær, der er skylden, men enzymer og melforbedringsmidler.
5. Frisk brød er dårligt for maven
Denne myte er sand, men kun delvist. Frisk brød vil ikke skade en sund mave. Men for folk, der oplever problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at bruge gårsdagens eller lidt tørret. Faktum er, at friske bagværk fremmer den aktive dannelse af syre i maven, hvilket fører til betændelse.
Efter at have fjernet myter har forskere rehabiliteret brød. Når det indtages i moderation, passer dette produkt perfekt ind i konceptet med en sund kost.
