Rump bøf er en engelsk skål. I Rusland blev det oprindeligt kaldt tættere på det engelske ord "romstek". Ifølge den klassiske opskrift er den lavet af oksekød, men rumpesteaks fra svinekød, kylling og fisk er ikke mindre velsmagende. Grøntsager og friterede løg tilføjer krydderi til skålen.
Er det nødvendigt
-
- 600 g fiskefilet
- salt;
- malet sort peber;
- 3 spsk mel;
- 3 spsk smør;
- ost;
- tomater.
- Til stegte løg:
- 700 g løg
- 2 spsk mel;
- 1 liter vegetabilsk olie
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask fiskefileterne i koldt vand, tør dem med papirhåndklæder eller servietter, og skær dem i skiver, der er ca. 2 centimeter tykke. Slå hvert stykke meget forsigtigt og let med en træhammer, hvilket giver rumpesteaks en rektangulær form.
Trin 2
Salt fisken, drys peber og rul mel i. Smelt smørret i en stegepande og steg fiskestumpesteaks i det til det er gyldentbrunt.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i tykke ringe. Tilsæt salt til melet og rør om. Krydder løgene i mel og salt.
Trin 4
Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller en dyb stegepande, og opvarm den på komfuret. Ryst overskydning af løg af og friter ringene til de er gyldenbrune.
Trin 5
Fang løg med en spids ske på en sigte og lad fedtet løbe af. Placer den kogte rumpesteak på en opvarmet plade og hæld det smeltede smør over. Pynt fisken med dybstegte løg.
Trin 6
Fiskestump med løgringe kan koges i ovnen. For at gøre dette skal du smelte smørret i en stegepande og stege rumpesteaks, let slået og paneret i en blanding af mel og salt, på det. Steg bogstaveligt et minut på hver side.
Trin 7
Forvarm ovnen til 200 grader. Overfør rumpesteaks til et bageplade. Vask, tør og skær tomaterne. Placer en kile oven på hver bøf.
Trin 8
Skræl løgene, skær dem i ringe (eller halve ringe), rul dem i mel og frituresteg. Spred løgene over fiskestubene.
Trin 9
Drys med sort peber og fiskekrydderier efter eget valg. Skær osten i tynde skiver og læg den på rumpesteaks oven på tomaterne og løgene.
Trin 10
Anbring bagepladen i ovnen på et medium niveau og bag i 8-10 minutter. Server fiskestub med grøn salat, kogte eller stegte kartofler.
