Europæere begyndte at lægge sukker i te, i øst, hvor denne drink kom fra, blev salt tilsat infusionen. Foruden korn af natriumchlorid havde østlige folk andre lige så usædvanlige måder at afsløre alle fordelene og smagen af te.
Te-legender
Saltet te er en traditionel drink i mange asiatiske lande. Ifølge legenden testede den kinesiske Shen Nun, som var anden kejser og guddommelig landmand, virkningerne af alle ukendte planter på sig selv. Når Shen Nong var faldet ned fra bjergene og tørstig, faldt et blad vådt efter regn på ham fra en nærliggende busk. Den guddommelige landmand besluttede også at prøve det.
Der er en anden version af te-legenden. Shen Nong så bøndernes arbejde og kogt vand. Bladene fra en nærliggende tebusk faldt i kogende vand fra vinden. Kejseren henledte opmærksomheden på den rige farve af det resulterende varme vand og besluttede at drikke den resulterende bouillon. Smagen af drikken skuffede ikke den store og frygtløse hersker.
Forskellige opskrifter til fremstilling af salt te
Den gamle saltede te blev fremstillet som følger: bladene rullede tæt ind i flade kager og ristede let. De resulterende "pandekager" blev anbragt i en keramisk gryde og kogt med kogende vand, salt, ingefær, løg og krydderier blev tilsat.
Der er en anden opskrift, en mere moderne: te blev hældt med et glas kogende vand og infunderet, indtil den faldt i størrelse med en tredjedel, infusionen blev anstrengt, fortyndet med varm mælk og saltet. Derefter blev denne blanding anbragt på svag varme i yderligere 15 minutter. Varm te blev hældt i skåle, nogle gange blev valnødder eller et stykke smør anbragt i dem efter smag.
I Tibet dukkede te op lidt senere og blev tilberedt på en helt anden måde. Men den tibetanske opskrift indeholdt også salt. Tibetansk te var meget nærende og var beregnet til hurtigt at lindre træthed og forynge nomaderne. Te blev fremstillet som følger: 50-75 g presset pu-erh te blev brygget fast med en liter vand, 100-125 g yaksmør og salt blev tilsat. Te blev pisket, indtil en homogen tyk væske blev opnået.
Mange steppefolk, der beskæftiger sig med kvægavl, drikker stadig te med salt: Kalmyks, Kirgisistan, Mongolerne og Turkmenerne. Deres opskrift svarer til den tibetanske, den er baseret på grøn te "mursten" (presset). Ud over salt fungerer kamel, ko- eller fåresmør, mælk eller fløde som yderligere ingredienser. Nogle gange, i stedet for disse ingredienser, tilsættes fine korn eller mel, stegt med smør, til te. Som regel tilsættes lidt vand, nogle gange hældes det slet ikke, og salt te tilberedes helt i mælk.
I Kina er grøn te med havsalt blevet brugt som modgift og medicin. Denne drink blev antaget at beskytte mod kræft og behandle nervesygdomme. Og for de tibetanske nomader var de ernæringsmæssige egenskaber ved saltet smørte vigtige. Denne drink hjalp med at opretholde styrke og balance mellem vand og salt under lange vandreture i bjergene.
