Efter at have tænkt på problemet med sund kost, forsøger folk normalt at medtage så mange grøntsager i deres kost som muligt. Og med rette, fordi de har få kalorier, men højt med vitaminer, mineraler og sunde fibre.
Den måde, hvorpå du tilbereder måltider, kan dog ophæve alle fordelene ved de fødevarer, du spiser. Naturligvis vil fejl i madlavning ikke medføre sundhedsmæssige problemer, men der vil være ringe fordel.
Gulerødder er en grøntsag, som hver husmor har på lager. Det sættes i supper, tilsættes til hovedretter eller bruges til at lave salater. Gulerødder er rige på fibre og vitaminer, især caroten (vitamin A). Det er ansvarligt for, at immunsystemet fungerer korrekt, styrker nethinden, forbedrer hårets og neglernes tilstand. Caroten absorberes dog bedst fra kogte gulerødder.
Broccoli er desværre mindre populært på vores borde. Den indeholder en hel del vitaminer og mikroelementer, såsom B, C, A, PP, såvel som jern, krom, mangan osv. 100 g kål er nok til at dække det daglige indtag af disse næringsstoffer. Dog spises broccoli bedst rå eller dampes som en sidste udvej. Når det koges, fordøjes de fleste næringsstoffer.
Den mest populære måde at tilberede asparges på er at koge den i kogende vand i et par minutter. Men med denne tilberedningsmetode ødelægges det meste af C-vitamin. For at bevare vitaminer er det bedre at dampe asparges eller stege i varm olie i 2-3 minutter. I dette tilfælde vil smagen ikke blive påvirket, og den sprøde skorpe vil tilføje en særlig pikant.
Meget er blevet sagt om fordelene ved hørfrø, men for at få hele listen over nyttige og nærende stoffer er det bedre at male frøene til pulver, før du spiser.
Når madlavning af græskar retter fjernes de fleste først huden fra græskaret. Og som det viser sig forgæves, fordi det indeholder de fleste vitaminer og mineraler. Du kan tilberede græskar på nogen måde, det vigtigste er ikke at skrælle det.
Det er bedre ikke at skære hvidløg, før du tilsætter det til opvasken, men at føre det gennem en presse. Hvis du har tid, kan hvidløgsvæsken holdes ved stuetemperatur i 7-10 minutter, så bliver smagen mere intens.
