Filo er en dej uden æg og mælk, meget populær i Grækenland, det minder lidt om det traditionelle butterdej, men det tilberedes på en lidt anden måde. Filo dejtærter er utroligt velsmagende og smelter bare i munden.
Er det nødvendigt
- - 5 glas hvedemel
- - 1 tsk salt;
- - 2, 5 spsk. vand;
- - 5 spsk. olivenolie;
- - 2 spsk. citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet for at gøre dejen mere øm. Bland 4, 5 kopper mel med salt og begynd gradvist at tilsætte vand kombineret med citronsaft og olivenolie til det, omrør grundigt. Hvis dejen virker for tør for dig, skal du tilføje lidt mere vand.
Trin 2
Del dejen i 5 lige store stykker, og rul dem til kugler. Drys dejkuglerne med mel og pakk dem ind med folie, og sæt dejen i køleskabet i 1 time.
Trin 3
Dæk disken med en bomuldsklud, der absorberer overskydende fugt og støv kluden med mel. Ælt hver dejkugle grundigt, og sæt derefter dejen til side i 10 minutter.
Trin 4
Brug en lang kagerulle til at rulle dejen ud så tynd som muligt. Derefter skal du placere en kagerulle i den ene ende af dejen og rulle den ind i en rulle ved at vinde den på en kagerulle, hvorefter de køres op ved at trykke kagerullen ned på bordoverfladen. Rul og vrid dejen, indtil du har et tyndt (ca. 3 mm) og stort ark.
Trin 5
Tag dejen med dine hænder, så den har en baldakin, og stræk den som pizzadej, og drej den forsigtigt fra midten til kanten, indtil den er næsten gennemsigtig. Du kan også gøre en anden måde: kroge dejen ved kanten og begynde at strække laget forsigtigt med fingrene.
Trin 6
Fold dejpladerne oven på hinanden og skær dem i rektangler til den ønskede størrelse, brug det med det samme. Hvis du ikke planlægger at bage tærter fra det straks efter at dejen er lavet, drys dejlagene med stivelse, pakk den ind med en bomuldsklud og læg den i fryseren.
