Det er ikke for ingenting, at harekød betragtes som en delikatesse, for hvis det koges korrekt, smelter det bogstaveligt talt i munden. Enhver, der smager en velkogt hare mindst en gang, vil aldrig glemme dens smag. Opskriften på haren beskrevet nedenfor vil helt sikkert behage, og derefter vil du lave spillet oftere.
Er det nødvendigt
- - hare 1 kg
- - svinekødsfedt 100 g
- - fedt til stegning 30 g
- - smør 30 g
- - mel 50 g
- - fløde 2 kopper;
- - kød bouillon 250 ml
- - salvie, eddike, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Brug en kniv til at skære harekroppen i små stykker. Slagtekroppen skæres på denne måde: først fjernes indvoldene, fedtet fjernes, den bageste del, poterne afskæres (hvis haren er stor, kan poterne deles i halvdelen), kroppen skæres lige stykker.
Trin 2
Hæld de resulterende stykker med en svag eddikeopløsning og mariner i 20-30 minutter. Husk, at harekød er forskellig fra kaninkød, så det er meget uønsket at springe over dette trin. Du behøver ikke marinere kødet, hvis din hare er meget ung.
Trin 3
Dernæst skal du tørre stykker hare, fylde med stykker svinekødsfedt og stege i en stegepande med fedt.
Trin 4
Når kødet er kogt igennem, overføres det til en skål, dækkes med et håndklæde og holdes varmt.
Trin 5
Olien, hvor haren blev stegt i en gryde, skal drænes. Saften, der forbliver i bunden, fortyndes med forkogt kød bouillon og koges i flere minutter.
Trin 6
Pisk fløden sammen med mel og tilsæt det til bouillon. Salvie skal også tilsættes til saucen, det vil tilføje krydderi til skålen. Du skal koge saucen i flere minutter, mens du ikke glemmer at røre den konstant.
Trin 7
Sil saucen og hæld den over steken. Du kan dekorere en sådan skål med enhver green: dild, persille, løg.
