En omelet lavet af æg, mælk og andre ingredienser efter smag betragtes som en ret simpel skål, men der er et par hemmeligheder, du har brug for at vide for at lave en frodig omelet.
I køkkenerne i verdens lande tilberedes omelet på helt forskellige måder. Således tilberedes en traditionel fransk omelet uden mælk, mel og bouillon. Ost, grønne ærter, skinke, frugt eller pandekager bruges som ingredienser til denne skål. Fransk omelet er kun stegt på den ene side.
Italienerne tilføjer olivenolie til omeletten i stedet for smør. Ost er en obligatorisk del af skålen, og pasta, kød og grøntsager tilsættes også, hvis det ønskes.
Den sovjetiske omelet viser sig at være høj, øm og minder om en soufflé. For at tilberede en sådan ret skal visse love følges.
Sådan laver du en fluffet æggekage: hemmeligheder
1. Nogle husmødre tilføjer bagepulver til omelet, hvilket er absolut umuligt at gøre.
2. Fluffinessen i din omelet afhænger direkte af den mængde mælk, du skal bruge. Husk, at mængden af mælk ikke må overstige 1 spsk. l. til 1 æg.
3. Tilsæt et par knivspids stivelse til omeletten for at hjælpe med at holde tallerkenen i skålen.
4. For at opnå en luftig masse skal du slå fedtet adskilt fra proteinerne og først derefter kombinere med resten af ingredienserne. Det er æggeblommer, der gør det muligt for omelet at beholde sin bløde form.
5. Sæt den færdige omelet varm på en tallerken med det samme, ellers mister skålen sin form som følge af temperaturændringer.
Frodig omelet kogt i en gryde
Du får brug for:
- æg - 4 stk.;
- 4 tsk mælk;
- 4 spsk. l. mel;
- smør (til stegning)
- salt - efter din smag.
Adskil æggeblommer fra de hvide og slå dem individuelt godt, indtil de er stærke toppe. Brug derefter en træspatel til at kombinere ægmasserne i en lille beholder, tilsæt salt og andre krydderier efter eget valg. Dernæst skal mælk hældes i denne masse, og hvedemel skal tilsættes. Pisk den resulterende blanding igen, indtil den er glat.
Smelt smørret i en stegepande, hæld derefter ægblandingen i og spred jævnt over hele overfladen. Dæk stegepanden med et låg og sauter omelet over svag varme, indtil den er øm.
Skær den resulterende frodige omelet i portioner, arranger på tallerkener og server. God appetit!
