Kyllingekebab er ikke mindre populær end andre typer kød, og årsagerne til dette er ret indlysende. Fjerkræ er meget billigere og samtidig meget sundere og lettere end svinekød, lam eller oksekød. Soak det i sojasovs, kefir eller en krydret tomatmarinade til en god skål til grillning over ild eller grill.
Sojamarinade til kylling
Ingredienser til 1,5 kg kød:
- 150 ml sojasovs
- 5 fed hvidløg
- 1, 5 tsk karry;
- 3 cm ingefærrod.
Skræl og riv ingefærrot og hvidløgsfed på et fint rivejern, kombiner dem med karry og sojasovs i en dyb skål. Anbring kyllingens lår eller ben der og bland alt godt, så den mørke masse dækker kødet jævnt. Sug den i sojamarinaden i mindst 2 timer på et køligt sted. Grill kyllingespyd på en rist eller spyd.
Tilsæt lidt honning til sojamarinaden, og kyllingen får en dejlig sprød skorpe efter kulgrilling.
Kefir marinade til kyllingespyd
Ingredienser til 1 kg kyllingedele:
- 1 spsk. kefir;
- 1 spsk. ketchup;
- 3 fed hvidløg
- 5 tørrede fedter
- 0,5 tsk malet sort peber;
- 1 tsk salt.
Gnid saltet i stykker kylling, der har omtrent samme størrelse - ben, lårhalvdeler, vinger og brystkvarter. Bland kefir med ketchup, fedter, knust i mørtel, sort peber og knust hvidløg. Mariner fjerkræstykker i den resulterende blanding, og lad dem stå i 6-10 timer på køleskabets nederste hylde. Drys med den resterende marinade, mens du laver mad.
Krydret marinade til kyllingevinger
Ingredienser til 1 kg:
- 1 medium surt eller sødt og surt æble
- 2 spsk. tomatpuré;
- 2 spsk. soya sovs;
- 0,5 tsk Tabasco sauce;
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- en halv citron
- 3 spsk. brunt sukker;
- 0,5 tsk hver kanel og sort peber;
- 1 tsk sød paprika;
- 1 tsk salt;
- 150 g smør.
Skær skrælen fra æblet, skær kernen, mos papirmassen. Klem saften ud af halvdelen af citronen, fjern frøene, hvis det er nødvendigt, hæld det i en gryde eller en lille gryde og læg det på medium varme. Opløs brunt sukker i citrusvæske, tilsæt frugtpuré, tomatpasta, vegetabilsk olie og krydderier. Fjern køkkengrejene fra komfuret, så snart det begynder at koge, og rør tabaskoen ind.
Hvis der i dit køkken "arsenal" ikke er nogen Tabasco-sauce eller en næsten lignende chilisauce, skal du sætte 1-1, 5 spiseskefulde i marinaden. rød eller grøn adjika.
Gnid vingerne med salt, læg dem i en let afkølet marinade, rør og lad sidde i den i 2 timer. Smelt smørret og fordel det over kyllingespydene, mens du laver det med en kogebørste.
