En hamburger - en saftig kotelet, der er klemt mellem to stykker af en buttet bolle drysset med sesamfrø - betragtes som en type sandwich til madlavning. En sandwich er to obligatoriske brødskiver og en række forskellige fødevarer imellem. Fyldet til en sandwich kan være kød og fisk, ost eller svampe samt forskellige friske og syltede grøntsager, urter og endda søde pastaer, syltetøj, konserves eller is.
Sandwichhistorie og opskrift
Sandwichen er en af de ældste typer kolde snacks, kulinariske historikere sporer dens oprindelse til de sandwicher, der var populære i middelalderen, lavet af uaktuelt brød og oksekød. Oprindeligt mad til almindelige arbejdere steg denne "dobbelte sandwich" engang op til toppen og blev et populært måltid for engelske aristokrater, der tilbragte deres nætter med at spille kort. Der er en legende om, at John Montague, IV Earl of Sandwich, en aristokrat og elsker af cribbage (spilkortspil) for ikke at blive distraheret fra hans foretrukne tidsfordriv, men for at tilfredsstille sultfølelsen, krævet af betjent at bringe ham en skål, som greven så på pubber for almindelige mennesker - et stykke kød klemt mellem to stykker brød. Spilpartnerne kunne lide denne måde at spise uden at bruge gafler, men uden at få deres hænder beskidte, og de begyndte at bestille mad "som Sandwich." Fra disse råb kom det nye navn på maden. En gang i det høje samfund blev sandwichen en mere sofistikeret skål og fik hundreder af variationer.
I USA blev der engang afholdt en hel retssession, hvor de etablerede, hvad en sandwich var. Landsretten fastslog, at kun en sandwich lavet af mindst to skiver brød kunne kaldes det.
Prøv en af de berømte "club sandwich" variationer af denne hurtige skål. I den klassiske version er den lavet af tre skiver ristet toastbrød med kalkun, bacon, salat, tomater og mayonnaise. En høj sandwich skæres diagonalt og fastgøres med tandstikkere. Du får brug for:
- 3 skiver hvidt toastbrød
- 4 skiver bacon
- 1 spiseskefuld majones
- 1 hårdkogt kyllingæg
- 1 kødfuld tomat
- et par grønne salatblade
- kogt eller grillet kalkunbryst skåret i stykker.
Steg baconet indtil det er sprød. Skål brødet i en brødrister. Pensle et stykke brød med mayonnaise, og læg de skivede æg, tomater og bacon oven på det. Dæk med endnu et stykke brød, top med hakket kalkun, mere bacon og salat. Top med den sidste skive brød, fastgør med to lange tandstikkere og skær diagonalt.
Hamburger historie og opskrift
Hamburgerens historie går tilbage til det 19. århundrede, da Hamburg-bøf indtog de øverste positioner i menuerne på mange amerikanske restauranter og derefter Hamburg-bøffen.
Navnet på denne skål kommer fra den tyske havneby Hamborg.
Hvem først gættede at placere en varm bøf mellem to skiver brød er ukendt. Retten til at blive kaldt opfinderen af hamburgeren bestrides af mindst otte personer. Oftest tilskriver historikere denne ære til Louis Lassen, en Connecticut-kok eller gadesælger Charlie Nagren fra Wisconsin. De obligatoriske ingredienser i en hamburger er en appetitvækkende bolle og varm hakket bøf; yderligere ingredienser kan være de samme, som ofte bruges i forskellige sandwich - bacon, tomater, salat, mayonnaise samt ost, syltede agurker, løg, ketchup og sennep.
Prøv at lave en lækker burger med karamelliserede løg derhjemme. Tage:
- 500 gram hakket oksekød
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spsk smør;
- 8 skiver cheddarost
- 2 store løghoveder
- salt og peber;
- 4 hamburgerboller.
Smelt smørret i en dyb stegepande og tilsæt olivenolie til det. Steg løg, skåret i tynde halvringe, i 15-20 minutter, indtil det er gyldent og karamelliseret. Læg den i en skål. Sæt hakket kød med salt og peber, dann fire steaks og steg i en gryde. Skær boller i halve og steg i en afskåret gryde, hvor løgene blev stegt. Placer bøf over halvdelen af bolle, dæk med ost, drys med karamelliserede løg og dæk med den anden halvdel af bolle. Hamburgeren er klar.
