Populariteten af pizza vokser konstant, for for at bestille den skal du foretage et opkald, og aftensmaden er klar. Smagen af denne skål lever imidlertid ikke altid op til forventningerne. Men du kan selv lave mad.
Det vigtigste i pizza er dejen. Der er flere variationer af dets præparat, der adskiller sig ikke kun i ingredienser, men også i teknologi. For at gøre pizzaen virkelig velsmagende skal du lave den rigtige dej. For at gøre dette skal du følge algoritmen for handlinger, ellers kan det vise sig at være hårdt og ikke særlig velsmagende.
ingredienser
For at lave pizzadej skal du bruge følgende ingredienser:
- 375 g mel
- 15 g sukker
- 5 g salt
- 225 ml varmt kogt vand
- 5 g honning
- 10 ml olivenolie
- 5 g tør gær.
Fremstilling af pizzadej
Først skal du sile melet i en skål, hvor dejen efterfølgende starter. Derefter tilsættes gær og sukker til det, alt blandes godt. Derefter hældes vand i en skål. Alle ingredienser i den skal piskes godt for at få en homogen masse. Nu kan du tilføje olivenolie og honning til det og derefter blande. Dernæst skal du se på dejenes konsistens, hvis den viste sig at være tyk, skal du tilføje lidt mere vand. Den nøjagtige mængde bestemmes af øjet, da det hele afhænger af melets kvalitet. Som et resultat skal dejen blive flydende.
Derefter dækkes det med et håndklæde og efterlades alene i 5 minutter. I løbet af denne tid vil processerne med gæraktivitet begynde i den, og den vil få større integritet. Efter denne tid kan du begynde at ælte dejen. Det bliver gradvist mere homogent. Du skal ælte den, indtil den ligger bag dine hænder. Dette kan tage cirka et kvarter. Den æltedej er kendetegnet ved glathed og glans. Derudover kan der også være bobler i den. De viser, at glutenen er veludviklet, hvilket betyder, at dejen kan spredes på et bageplade til korrektur. Det skal rulles ud og dækkes med et håndklæde og efterlades i 2 timer på et varmt sted. Efter denne tid skal den øges i volumen med 3 gange.
Råd
Hvis gården har en brødmaskine, kan du fylde alle ingredienserne i den ved at indstille standardgærdejprogrammet. Som et resultat vil du være i stand til at spare tid, hvor du kan forberede pizza påfyldning. Du skal ikke tilføje en masse gær til dejen og tænke på, at på grund af denne ingrediens kommer den hurtigere op, fordi du let kan forkæle den. Som et resultat kan pizzaen blive hård og lugte som brød. Honning kan udelukkes fra opskriften, det påvirker praktisk talt ikke smagen af dejen, men derefter skal der tilsættes lidt mere sukker.
