Steg er en solid skål og er som en varm forretter velegnet til middag og festlig fest. Der er mange opskrifter til madlavning af stege, men den mest lækre og traditionelle opskrift er stege i gryder med en cremet creme fraiche.
Steg i gryder, jeg mener den klassiske version med svinekød og kartofler, er en lækker skål. Når det koges i ovnen, bliver det mere delikat og raffineret med nye rige smag.
Den mest lækre stegeopskrift
Ingredienserne er dimensioneret til 4 portioner. Som med andre retter er kvaliteten af ingredienserne også afgørende her. For stege er dette først og fremmest friskhed og det rigtige valg af kød.
- 1 kg svinekød (ideelt set går lænden til stege, men skinke vil også være god, især dens mørbrad)
- 1,2 kg kartofler (til varme kartofler tages normalt 20-25% mere end kød);
- 3 mellemstore løghoveder
- malet peber efter smag.
- 150 g creme fraiche
- 70-100 g smør (afhængigt af hvad du vil stege løg på: sammen med kød i dets fedt eller separat).
Alle de anførte ingredienser er til klassisk eller grundlæggende. Talrige variationer inkluderer gulerødder, paprika, tomater og en lang række andre krydderier. Denne parabols smag afhænger af tilsætningen af andre ingredienser.
Stegetilberedningsproces
Steg først det skivede svinekød i dit eget fedt. Stegeprocessen kræver høj varme og konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun.
Ved stegning af kød i eget fedt og over høj varme frigives en mættet væske, som skal hældes i gryderne for yderligere tilsætning. Uden denne væske steger kødet hurtigere og bedre på sit eget fedt.
Med kød kan du tilberede løg skåret i halve ringe. Steg derefter kartoflerne separat i smør. Her også indtil skorpen vises. Tilsæt salt og peber separat til hver ingrediens, når de er klar.
For at sy i ovnen (ovnen) skal du tage tætsiddende keramiske gryder. Derefter skal du lægge kartofler i dem, derefter kød og i slutningen løg (grøntsager). Tilsæt derefter juice eller bouillon isoleret fra kødet under stegning (som en sidste udvej, varmt vand) - med en hastighed på 30-50 g pr. Gryde. Hæld alt dette med creme fraiche (i fravær kan du lægge smør) og læg gryderne i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. Alt, fadet er klar! Sådan mad er velegnet både til en daglig familiemiddag og til en festlig fest, og både voksne og børn kan lide denne skål.
