Krydret latinamerikansk køkken finder flere og flere tilhængere i andre regioner i verden. I butikker er frosne mexicanske retter ret almindelige, som er ret enkle at stege eller opvarme i mikrobølgeovnen. En mexicansk blanding er også til salg. Men du kan lave det selv, hvis du kan finde alle ingredienserne. Derudover ville det være godt at have en apotekvægt derhjemme for at tilberede en sådan krydret skål. Forholdet mellem ingredienser skal overholdes nøje, en overskydende mængde af noget kan ødelægge skålens smag.
Er det nødvendigt
-
- Safran
- Oregano
- Chile
- Allehånde
- brunt sukker
- Røget paprika
- Salt
- Hvid peber
- Stegepande
- Porcelænsmørtel med pistil
Instruktioner
Trin 1
Blandingen viser sig at være ret krydret, du skal tilføje den til retter i små mængder. Tag en lille stegepande. Du behøver ikke at smøre den. Kombiner krydderierne først i en lille kop. Læg i 1 dyngende teskefuld oregano, tilsæt 15 gram finhakket chili og en knivspids safran. Læg alt dette i en stegepande og opvarm lidt. Pas på ikke at brænde indholdet. Det tager kun et par minutter at varme op, bare for at gøre krydderierne mere aromatiske.
Trin 2
Afkøl blandingen. Tilsæt en spiseskefuld jamaicansk peber, 2 spiseskefulde brunt sukker, 4 spiseskefulde paprika og et par hvide peberkorn. Det kan også formales på forhånd. Hæld alt dette i en mørtel og mal til et pulver.
Trin 3
Tilsæt 2 spiseskefulde brunt sukker til blandingen og rør igen. Blandingen er klar til brug. Det kan straks føjes til retterne, eller du kan gemme det til fremtidig brug. For at gøre dette skal du tage en ren, tør krukke med et tætsluttende låg, overføre blandingen derhen og læg den på et køligt, tørt sted. Med denne mængde ingredienser ender du med lidt mindre end et standardglas mexicansk blanding.
Trin 4
Denne blanding kan tilsættes til bagte grøntsager. Selv almindelige kartofler vil have en usædvanlig smag. Du kan også lægge det i en kylling - du får ikke ligefrem en mexicansk kylling, men noget lignende.
