Du kan lave en række desserter af æbler, både lette og meget kalorierige. Æble gelé, mus, tærter, gryderetter, cremer og andre delikatesser har en behagelig sur smag, og de er desuden sunde og lette at fordøje. Æbler passer godt til fløde, krydderier, forskellige dejtyper samt andre frugter.
Apple creme brulee
Tilføj variation til din yndlingsdessert ved at supplere bunden af fløde og æg med æbleauce.
Du får brug for:
- 450 g æbler
- 25 g lys udstenede rosiner
- 600 ml tung fløde
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 3 æggeblommer
- 4 spiseskefulde granuleret sukker
- 1 kanelstang
- sukker til drys.
Til dessert skal du bruge aromatiske søde og sure æbler - for eksempel Antonovka.
Vask, skræl og kern æblerne. Skær frugten i stykker og læg den i en gryde. Tilsæt 4 spiseskefulde vand og citronsaft. Smør æblerne, dækket, i 15-20 minutter. Tilsæt rosiner i en gryde, rør og fjern fra varmen.
Kog 450 ml fløde med en kanelstang. Fjern cremen fra varmen og lad den køle af. Fjern kanel efter 10 minutter. Pisk æggeblommer med sukker i en fluffy let masse, hæld derefter 150 ml fløde i blandingen, slå igen. Tilsæt æggeblommeblandingen til den resterende fløde og kog i 15 minutter, indtil den er fortykket.
Anbring æble-rosinblandingen i brandsikre dåser, og hæld cremen over den. Opbevares i køleskab. Drys fløden med sukker og læg formene på en meget forvarmet grill i 2-3 minutter. Sukkeret skal smelte og danne en brun skorpe. Anbring formene i køleskabet i 1 time.
Dumplings fyldt med æbler
Lækre æbleboller kan serveres som dessert eller hovedret til en eftermiddagsmat eller middag.
Du får brug for:
- 200 g æbler
- 300 g mel
- 3 æg
- 1, 5 glas mælk;
- 1 kop sukker
- 1 glas creme fraiche
- salt efter smag.
Apple dumplings kan fremstilles af hvede eller boghvede mel.
Pisk æg og salt. Tilsæt det præ-sigtede mel i portioner, omrør kraftigt med en ske, så det bliver så luftigt som muligt. Skræl æblerne, fjern kernen, rasp frugterne på et groft rivejern. Kombiner de revne æbler med dejen og rør, indtil de er glatte.
Kog saltet vand. Brug to skeer fugtet med vand, tag en lille del af dejen og læg den i kogende vand. Sørg for, at produkterne ikke holder fast i bunden og siderne af gryden. Når dumplings kommer op, skal du koge dem et par minutter mere, fange dem med en skåret ske og læg dem på en skål. Pisk creme fraiche med sukker, hæld dumplings med den resulterende sauce og server.
Æble gelé
Prøv at lave en simpel, men sund dessert - æblegelé. Den er ideel til baby- eller diætmad. Server kølet med kold mælk.
Du får brug for:
- 600 g æbler
- 1,5 liter vand
- 1, 5 kopper sukker;
- 2 spiseskefulde stivelse.
Skræl æblerne, skær dem i kvarter og kerne. Læg frugterne i en gryde, dæk dem med lidt vand og lad dem simre, indtil de er bløde over svag varme. Gnid æblerne gennem en sigte eller pisk med en mixer, tilsæt sukker og vand. Kog blandingen.
Rør stivelsen med lidt vand, hæld den i en gryde med æbleblandingen. Sæt geléen under kogning under omrøring. Afkøl det og hæld det i briller eller skåle.
