Efter et sjovt spil blev brød og marmelade betragtet som den mest lækre mad blandt børn. Hvem andet end en bedstemor vidste, hvordan man tilbereder denne delikatesse i henhold til hendes mangeårige opskrifter. Hendes kogebog indeholder mange hemmeligheder. Ved hjælp af nogle af dem kan du lave en fejlfri, aromatisk æble syltetøj.
Opfinderne af "powidla" er polske husmødre, der for et par århundreder siden lærte at koge puré fra visse sorter af blommer eller æbler til en meget tyk masse på en speciel måde. I lang tid er æble marmelade blevet en uundværlig dessert i det slaviske køkken. Der er flere dusin forskellige opskrifter til tilberedning.
Kulinariske tricks
En værtinde, der ønsker at mestre kunsten at fremstille marmelade, skal vide:
Til æble syltetøj skal du vælge en række æbler, søde og sure i smagen, med en tynd skræl.
Røde æbler giver en lækker farve til den færdige delikatesse.
Skålens smag afhænger direkte af aromaen af de valgte æbler, så en syltetøj lavet af ikke-duftende æbler har en mild smag.
For at gøre syltetøjet meget tykt, skal du lade skrællen være på æbleskiverne.
Densiteten af marmelade afhænger også af varigheden af kogningen.
Duften af marmelade kan forbedres med krydderier, blandt hvilke kanel, nelliker eller allehånde foretrækkes.
Det anbefales at regulere marmeladets sødme med citronsaft, som kan tilsættes i en lille mængde til desserten.
Sådan laver du din egen klassiske æble marmelade
Du kan prøve din hånd til at fremstille æble marmelade ved at bruge det minimale sæt ingredienser som grundlag:
- Søde og sure æbler - 1 kg.
- Sukker - 800 g.
- Kogt vand ved stuetemperatur - et halvt glas.
Udvalgte æbler skal vaskes grundigt, skæres i kvartaler, fjernede kerner og beskadigede områder. Efter at have gjort dette arbejde knuses æblerne i tynde skiver.
Æbleskiverne anbringes i en gryde eller skål lavet af aluminium eller kobber og hældes over med vand.
Opvasken med æbler placeres på komfuret og koges. Efter at have ventet på, at massen kogte, reduceres ilden, og æbleskiverne koges under omrøring i en halv time.
Når æbleskiverne er bløde, skal du fjerne opvasken fra varmen og lade æblerne køle helt af.
De afkølede skiver formales gennem en sigte eller omdannes til en homogen masse ved hjælp af en nedsænkningsblander.
Den resulterende puré sættes i en allerede brugt beholder, og når de sætter den på ilden, venter de på, at den koger. Efter at have reduceret varmen koges kartoffelmosen, indtil væsken er fuldstændig fordampet, hvorefter den mængde sukker, der er angivet i opskriften, introduceres.
Den færdige syltetøj kan konserveres til fremtidig brug i præsteriliserede krukker eller, afkølet, kan spises med bagning.
Æble marmelade vil appellere til alle husstande, der vil være glade for at prøve det over te.
