Mange mennesker drømmer om at lære at bruge en kniv i køkkenet lige så hurtigt som professionelle kokke. For det første giver evnen til hurtigt at skære mad dig mulighed for at bruge mindre tid på madlavning, og for det andet er skiverne smukkere.
Instruktioner
Trin 1
For at lære at hurtigt skære grøntsager alene, har du brug for meget tålmodighed og en skarp kniv. Alle bestemmer selv, hvilken kniv der er mest bekvem at bruge. Mange begyndere vælger knive med et tungt håndtag og rustfrit stålblad til opgaven. Du kan købe et dyrt sæt knive og stort set kun bruge en af dem. Husk, at kniven skal slibes godt - hastigheden og tykkelsen af udskæring afhænger direkte af dette. Du kan ikke skære grøntsager hurtigt med en stump kniv - du vil kun skære dig selv.
Trin 2
Fingrenes integritet afhænger af, om du holder en kniv korrekt med den ene hånd og for eksempel en grøntsag med den anden. Hvis du er højrehåndet, skal kniven være i din højre hånd. Tag fat i håndtaget tæt med din håndflade. Hold grøntsagen med din anden hånd som vist på illustrationen. Det vil sige at knivens brede sideplan næsten altid skal røre ved den anden hånds bøjede fingre.
Trin 3
Tryk maden, der skal skæres fast mod tavlen, med fingerspidserne. Deres ydre side skal være parallel med knivbladet. For ikke at skære dig selv skal du holde fingrene kun let bøjede, og kniven skal glide glat langs fingrene, men ikke røre ved dem.
Trin 4
Opskæring af bevægelser skal være godt koordineret. I dette tilfælde skal knivspidsen næsten konstant røre overfladen på brættet, og den hånd, som du holder kniven i, skal bevæge sig som en ellipse. Det vil sige, du skal ikke hugge grøntsagen, men skære den hurtigt. Hvis du hugger det, bliver knivbladet kedeligt meget hurtigt.
Trin 5
Den hånd, som du holder grøntsager, urter, kød eller fisk med, skal glide tilbage så hurtigt, som du svinger kniven for at skubbe maden fremad. På denne måde påvirker du tykkelsen på skiverne. Hænderne skal ikke være anspændte, ellers bliver du træt meget hurtigt. Ved skæring skal håndled og hænder være så afslappede som muligt.
