Det kan være svært at lære et barn om nye produkter. Imidlertid bør ømt kalkunkød være efter børns smag, især hvis denne type fjerkræ serveres med en original sideskål og en lækker sauce.
Kalkunbøf med creme fraiche
Du får brug for:
- 4 kalkunfiletbøffer
- pasta i form af bogstaver i alfabetet
- 200 g grønne ærter på dåse
- 100 g creme fraiche med medium fedt
- 50 g franske sennepskorn
- 20 g smør
- salt og friskmalet sort peber.
Hvis dit barn ikke kan lide sennep, skal du tage det ud af opskriften og tilføje andre krydderier til saucen.
Pisk kalkunbøffer let, krydre med salt og peber. Smelt smørret i en forvarmet stegepande og sauter kalkunen på begge sider for at brune kødet. Reducer varmen, bland sennep og creme fraiche i en separat beholder, krydre med salt og peber. Tilsæt sauce til stegepanden og kog sammen, omrør lejlighedsvis, i et par minutter.
Kog den alfabetiske pasta separat. Varm de grønne ærter i en stegepande. Server kødet på en seng med pasta og ærter, drys hele skålen med sur sennepsauce. Ifølge den samme opskrift kan du tilberede kalkun trommestikker med sauce.
Paneret kalkunkød
Børn kan ofte lide mindre end sunde fødevarer, såsom dybstegt kylling. Det er meget bedre at tilberede en paneret kalkun efter en lignende opskrift, men tilsæt grøntsager til den for at gøre babymad mere sund og varieret.
Du får brug for:
- 4 skiver kalkunfilet
- 2 æg
- 2 spsk. mel;
- 70 g hvidt brød
- 1 orange
- 2 citroner
- 4 gulerødder
- 4 kartofler
- 1 spsk. hakket persille;
- 80 g smør
- 1 spsk. vegetabilsk olie;
- 250 g creme fraiche
- 150 ml mælk
- salt og friskmalet sort peber.
Du behøver ikke selv at fremstille brødkrummer - du kan købe dem færdige i butikken.
Skræl og kog gulerødder og kartofler i saltet vand, indtil de er bløde. Fjern grøntsager fra vand, tør dem og læg dem i en dyb skål til puré. Læg noget af smøret på dem og knus, tilsæt gradvist mælk. Krydre den færdige puré med lidt salt og peber.
Forbered derefter brødkrummerne. Skær brødet i skiver og tør det i en brødrister eller ovn. Det skal ikke brænde, men det skal tørre helt. Knus brødet i krummer. Bryd æggene i en skål og pisk som til en omelet, krydre med salt og peber. Smelt det resterende smør i en stegepande.
Dyp filetstykkerne først i et pisket æg, og rul derefter i brødkrummer. Kog kødet i 4 minutter på hver side. Fjern fileten, og læg den på puréen.
Derefter kan du lave saucen. Sæt creme fraiche og mel i en ren gryde, lad det simre ved svag varme i 5 minutter. I mellemtiden presses saften ud af citroner og appelsiner og tilsættes til creme fraiche. Lad det simre alt sammen, indtil saucen reduceres i volumen med en tredjedel. Sæt med salt og peber.
Server kalkunen med kartoffelmos og gulerod og sauce i en separat skål, så alle kan hælde så meget sauce, som de vil.
