Tyrkisk kød er rig på jern, selen, magnesium, natrium og fosfor, det har meget lidt kolesterol, det forårsager ikke allergi. Tyrkiet er en fremragende kilde til protein og vitamin PP. Den klassiske opskrift er bagt julekalkun, men denne skål er tidskrævende. Hvis du løber tør for tid, kan du tilberede denne lækre fugl på et par hurtige måder.
Er det nødvendigt
-
- Til ristet kalkun i en pose:
- 1 kalkun krop
- salt
- peber.
- Til svampekalkunen:
- 0,5 kg kalkunfilet,
- 200 g champignons eller østerssvampe;
- 2 løg;
- 1 tsk sennep;
- 200 g creme fraiche.
- Til kalkun oksekød stroganoff:
- 0, 5 kalkunfilet,
- 50 g smør;
- en flok grønne løg;
- 1 glas fløde
- 0,5 tsk stivelse.
- Til kalkun med ris:
- 0,5 kg kalkunfilet,
- 200 g ris;
- 2 spsk honning;
- 5 spsk soya sovs;
- 200 g svampe
- salt
- peber
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Ovnstegningsmuffer reducerer tilberedningstiden betydeligt. Kalkunen kogt i dem viser sig at være saftig, øm og uden overskydende fedt. Fjern fjerkræ fra køleskabet et par timer før madlavning. Hun skal have stuetemperatur. Gnid kalkunen med salt, peber og dine yndlingskrydderier og læg den forsigtigt i en plastikhylster. Fyld posen med luft, placer et af hjørnerne øverst og skær skråt for at skabe et lille damphul. Bag kalkunen i en pose ved 200 grader i cirka 45 minutter. Læg den færdige fugl ud og hæld den resterende juice i posen.
Trin 2
Kalkunfilet med svampe Skær fileten i små terninger. Steg det i smør med hakket løg. Tilsæt derefter svampe, salt, peber, krydderier og sennep og kog i ti minutter. Hæld creme fraiche over fadet og lad det simre dækket i yderligere fem minutter. Server med ris, kogte kartofler eller grøntsager.
Trin 3
Tyrkiet oksekød stroganoff Skær fileten i strimler, steg i en stor mængde vegetabilsk olie i cirka fem minutter, salt og peber. Sæt derefter kødet ud af gryden, hæld fløden i det, tilsæt safran og hakkede grønne løg. Kog, omrør lejlighedsvis. Opløs stivelsen med lidt køligt vand og tilsæt den til saucen. Anbring kødet i saucen og lad det simre over svag varme i tre til fire minutter. Server med pasta eller kartoffelmos.
Trin 4
Kalkunfilet med aromatisk ris Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og sauter en flok grønne løg. Tilsæt hakkede svampe og sauter i et par minutter. Tilsæt fint revne gulerødder, små stykker kalkunfilet og sauter i yderligere tre minutter. Tilsæt derefter kogt og kølet ris, sojasovs, honning og lidt vand til stegepanden. Kog i yderligere fem minutter. Pynt med urter og server straks.
