Makrel betragtes som en sund og meget nærende fisk, der skal indgå i en sund kost. Som regel forbruges makrel i saltet eller røget form, men makrel bagt i ovnen er meget velsmagende.
Hele ovnbagt makrel
Til madlavning er det bedre at tage både frisk og frossen fisk. Du får brug for:
- makrel (ca. 1 kg) - 1 slagtekrop
- løg - 1 stk.;
- persille - 1 flok;
- citron - 1 stk.;
- salt, peber - efter smag.
Lad den friskfrosne makrel tø ved stuetemperatur. For ikke at forkæle fisken må du under ingen omstændigheder bruge en mikrobølgeovn eller placeres i varmt vand. Det er bedst at optø makrel ved gradvis at ændre temperaturen og flytte den fra fryseren til køleskabet og derefter lade den stå ved stuetemperatur.
Du skal skære fisken, når den stadig er lidt frossen, da dette forenkler rengøringsprocessen. Skær finner, hoved og hale, lav et langsgående snit og fjern indvoldene. Hvis du vil bage hele fisken, kan du efterlade halen og hovedet, som du ønsker det. Når du gør dette, skal du huske at fjerne gællerne, da de kan give skålen en bitter smag.
Gnid det skårne makrelkroppe med en blanding af salt og peber. Tag derefter folien og læg slagtekroppen oven på den. Folien behøver ikke at blive olieret, da makrel er en meget fed fisk. Det er dette fedt, der er helt nok til, at fiskene bager godt. Drys makrelen med citronsaft indefra og ud.
Nu er du nødt til at forberede fyldet: Skyl løg og eventuelle greener, hak fint og omhyggeligt i makrelens mave. Derefter pakkes din fisk ind i folie på alle sider og placeres i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter. Åbn derefter ovndøren, og bages ved 220 ° C i ca. 15 minutter med grillindstillingen.
Det er grillen, der kan give makrel smag og en særlig næringsværdi. Du bør ikke overeksponere fisk i ovnen, fordi den kan blive tør.
Hele ovnbagt makrel kan serveres som en uafhængig skål eller i kombination med en sideskål som kartoffelmos, grøntsager eller en lys salat.
Fordele ved makrel
Denne fisk indeholder vitaminer, mineraler og omega-3 fedtsyrer. Det er disse komponenter, der øger kroppens forsvar, optimerer niveauet af hormoner i kroppen og også gendanner metaboliske processer.
Makrel er nyttigt for ammende kvinder, børn såvel som mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system.
