Makrel er en delikat, velsmagende, billig og meget sund fisk. Retter fra det viser sig altid lækre og tilfredsstillende.
- 1 kg makrel
- 50-70 gr. bacon,
- 2-3 stk. mellemstore porcini svampe,
- 30 gr. Ingefær rod,
- 1 flok grønne løg
- 1 citron
- groft salt, sortmalet peber, fedepulver, 2-3 rosmarinblade.
- 2-3 st. l. vegetabilsk olie,
- 1-2 tsk Sahara,
- 1 spsk. l. soya sovs,
- 1 stk. Citron,
- malet sort peber, fedfedtspulver, 2-3 rosmarinblade.
Tør makrelen, vask og tør, skær ikke hovedet af. Skræl og riv ingefæren og bland med groft salt, peber, fedpulver og rosmarin. Riv makrelkroppe med denne blanding og lad den stå i 30 minutter ved stuetemperatur.
I en separat skål skal du forberede en marinade fra sojasovs, vegetabilsk olie, saft af en lime, sukker og krydderier. Riv makrelkroppene igen med denne marinade.
Hak svampene fint, hug den grønne løg, skær bacon i terninger, bland alt og fyld makrelkroppene med denne blanding. Skær citronen i cirkler og læg makrellen i maven.
Anbring makrellen forsigtigt på en bageplade og læg den i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-40 minutter. Vand makrelen med jævne mellemrum med resterne af marinaden.
Til garnering kan du servere røde løgringe marineret i limesaft med honning og krydderier.
