Tartlets med forskellige fyld er en fremragende dekoration til et snackbord. Du kan købe dem færdige - lækre kurve sælges i konditorier og supermarkeder. Men hjemmelavede butterdej-tartlets og okser er meget smagere. Derudover er fremstillingsprocessen meget mulig at mestre alene.
Er det nødvendigt
-
- Gærfri butterdej:
- 500 g mel
- 0,5 tsk salt;
- 1 glas vand
- 300 g smør.
- Sød gærdej:
- 1 kg mel
- 1 tsk salt
- 100 g sukker
- 4 æg;
- 1, 5 glas mælk eller kefir;
- 10 g tør gær;
- 300 g smør
Instruktioner
Trin 1
Lav butterdej. Til den klassiske gærfri version skal du tage 500 g mel, blande det med salt og tilsætte et glas vand. Hæld 100 g smeltet smør i blandingen. Rør alle ingredienserne, indtil de er glatte, og ælt dejen, indtil den begynder at adskille sig godt fra dine hænder. Rul den til en kugle og læg den på en melet overflade i 20-30 minutter, dækket med en omvendt skål. Denne "hvile" bidrager til en bedre lagdeling af dejen.
Trin 2
Drys mel på dejen og rul det ud med en kagerulle. Anbring 200 g kølet, men ikke frossent smør i midten. Rul dejen, så smørstykket er inde, ligesom fyldningen af en tærte. Drys den resulterende "kuvert" med mel og rul den ud igen. Fold laget i fire, og sæt det til side i kulden i 10 minutter. Tag det ud, drys med mel og rul det igen, men i den anden retning, fold det derefter i fire igen, og vend det tilbage i køleskabet. Rulning, foldning og afkøling kan gentages 5-6 gange. Det anbefales ikke at øge antallet af lag mere, ellers bliver pusten mindre luftig.
Trin 3
Til gærpuffedej opløses gæren først i varmt vand. Bland derefter 1 kg mel med sukker (100 g), læg 4 æg og et halvt glas mælk eller kefir der. Hæld den opløste gær i blandingen under omrøring. Du skal også lægge lidt salt, ca. en teskefuld. Lad den resulterende dej hvile på et varmt sted i cirka en time. Rul den færdige masse ud, læg en kølet smørstang inde i den. Rulleoperationen svarer til den, der anvendes i den gærfrie opskrift. En sådan dej vil vise sig at være ret sød, og det er bedre at bruge den til dessertkager. Hvis du planlægger at lave en snackmulighed, skal du fjerne sukker fra opskriften.
Trin 4
Rul den færdige dej ud med en kagerulle i et 5 mm tykt lag. Det kan bruges til at fremstille tartlets i form af kurve eller fjedre. For at lave volovanov med et rundt hak eller et glas skal du skære de flade kager fra den rullede dej. Placer halvdelen af emnerne på et bageplade drysset med vand og børst dem med æggeblomme. Skær midten ud af de resterende cirkler med et mindre hak. Placer de resulterende ringe oven på de runde emner i form af en side. Pensle dem med blomme og bages i 25-30 minutter ved 220 ° C.
Trin 5
Hvis du vil bage tartlets i form af kurve, skal du forberede dåser. Fra det rullede lag af dej udskæres cirkler, der svarer i størrelse til formenes bund. Skær dejbåndet med fokus på formens højde, og fold det forsigtigt ind indeni og pres det mod væggene. Anbring tartletterne i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C, og bages i 20 minutter.
Trin 6
Afkøl de færdige tartlets og okser. Derefter fyld dem med forskellige fyld - kaviar, salater, stykker kød eller fisk, fisk og skaldyr, svampe, kold grøntsagsgryderet. Fløde eller frugtsalat kan være en sød påfyldning.
