Kyllingepølser er en lækker og tilfredsstillende skål. Selvom det vil tage lang tid at forberede sig, bliver resultatet fremragende. Fadet vil dekorere både en almindelig frokost og en festlig fest.
Er det nødvendigt
-
- 1 løg
- 2 skiver hvidt brød
- mælk;
- 2 kyllinger
- salt;
- peber;
- 2 fed hvidløg
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche eller mayonnaise
- sennep.
Instruktioner
Trin 1
Fjern huden fra to kyllinger. Placer slagtekroppen på bagsiden og skær huden langs brystet med en skarp kniv. Efter at have skrællet huden over brystet, løsnes og skæres knæleddene. Lad huden være på skinnebenet. Vend kyllingen og skind rygsøjlen. Bevæg dig i retning fra halen til nakken. Skær derefter skulderledene. Adskil huden på nakken og fjern den med en strømpe.
Trin 2
Del huden fra hver kylling i fire stykker for at lave rektangler. Gå derefter efter fyldningen til pølserne.
Trin 3
Sug 2 skiver almindeligt hvidt brød i mælk. Rul gennem en kødkværn 300 g kyllingefilet, løg. Klem det brød, der er gennemblødt i mælk, og tilsæt det til hakket kød.
Trin 4
Skræl et par hvidløgsfed og pres dem eller hugg dem, og tryk dem ned med en kniv. Tilsæt hvidløg til hakket kød.
Trin 5
Salt og peber, bland hakket kød grundigt. Slå den på skærebrættet flere gange. Dette gør påfyldningen luftig og øm.
Trin 6
Læg hakket kød i en beholder, dæk med plastfolie. Opbevares i køleskab i 30-40 minutter.
Trin 7
Spred et stykke hud ud. Sæt hakket kød i midten, form kødbollen eller kotelet, og pakk det ind i en konvolut svarende til, hvordan fyldte kålruller eller fyldte pandekager pakkes ind. Fastgør kanterne med et tandstikker.
Trin 8
Kyllingepølser kan tilberedes på flere måder. Kog dem i kogende vand i 30 minutter. Tag ud. Hæld lidt vegetabilsk eller olivenolie i gryden og opvarm den. Dyp de kogte pølser i en stegepande og steg på begge sider, indtil en skorpe vises.
Trin 9
Anden måde. Læg pølserne med sømmen nedad på et bageplade eller i en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Top med creme fraiche eller majones.
Trin 10
Forvarm ovnen til 180 grader og bag pølserne i den i 30 minutter. Drys regelmæssigt med det fedt, der kommer ud under bagningsprocessen. Server med sennep.
