Tilberedning af retter fra svinelunge tager meget tid, da dette slagteaffald skal koges på forhånd. Men når det ordentligt kombineres med krydderier og andre ingredienser, vil resultatet være en indsats værd.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- svinekød lunger;
- riseddike;
- soya sovs;
- hvidløg;
- tørret dild;
- sort peber;
- fedter;
- kanel;
- koriander;
- basilikum;
- stjerneanis;
- æg;
- mel;
- løg;
- Kinakål.
- Til den anden opskrift:
- svinekød lunger;
- løg;
- salt;
- malet sort peber;
- vegetabilsk olie;
- mel;
- laurbærblade;
- tomatpuré.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede et kinesisk slagteaffald skal du afkøle 1 kg kogte lunger og skære i tynde lange strimler. Drys med 2 teskefulde riseddike og 50 gram sojasovs.
Trin 2
Før fem fed hvidløg gennem hvidløgspressen og bland med lungerne. Tilsæt en knivspids hver af tørret dild, sort peber, nelliker, kanel, koriander og basilikum, 4-stjernede anisstjerner, og sæt derefter i køleskabet for at marinere i 2 timer.
Trin 3
Pisk to æg i en skum med en knivspids salt og tilsæt til syltede fødevarer. Bland alle ingredienser og drys med en dessertske mel. Rør om igen og drys med den samme mængde mel. Gentag denne procedure to gange til.
Trin 4
Steg en hakket løg i en dyb stegepande, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter lunger til det og øg varmen til maksimum. Omrør konstant, steg slagteaffaldet i 5 minutter. Serveres varmt på et blad med kinakål.
Trin 5
Lav svinekød lys gulasch. For at gøre dette skal du koge 1 kg slagteaffald, indtil det er ømt, køligt og hugg i store terninger. Skræl og hak to store løg. Salt lungerne godt, krydre med sort peber og steg i en gryde med vegetabilsk olie, indtil der dannes en skorpe.
Trin 6
Drys slagteaffaldet med en spiseskefuld mel, tilsæt løg, rør og steg over medium varme i ca. 5 minutter mere. Sæt derefter indholdet af gryden i en gryde, hæld to glas bouillon fra under lungerne, tilsæt 2 laurbærblade og 2 spsk tomatpuré.
Trin 7
Luk gryden med et låg og lad den simre i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Efter 20 minutter skal du fjerne gryden fra ovnen, pakke den ind med et håndklæde, og om 15 minutter vil skålen være klar til at spise.
