Tyrkisk kød er et diætprodukt på grund af dets lave fedtindhold, høje proteinindhold og næringsstoffer. Kogt kød kan bruges til at fremstille bouillon, gelékød og mange lækre retter baseret på det.
Er det nødvendigt
-
- Til kogte kalkunkroketter:
- 400 g kogt kalkunkød;
- 100 g kartoffelmos;
- 1/2 løg;
- 2 spsk smør;
- 3/4 kop mel
- 1/4 kop mælk
- 1/4 kop kyllingelager
- 2 æg
- 1 spsk. l. vand;
- 250 g brødkrummer
- 2 æbler
- 3 spsk. l. rosiner;
- 1 spsk. en skefuld honning;
- 1 pod varm peber;
- malet rød peber
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Kog kalkunen ved at skære den i stykker som en kylling: adskil vingerne, lårene og derefter brystet fra ryggen. En almindelig idé er en temmelig stor fugl, så det er ubelejligt at tilberede den helt, og selv bryst og ryg anbefales at opdele i to dele.
Trin 2
Dyp det skårne kød i koldt vand og kog i en til en og en halv time. For at tilberede bouillon til geléet kød skal du forlænge tilberedningstiden til to timer. Tilsæt rødderne og krydderierne i gryden (efter kogning og fjernelse af skummet) for at gøre bouillon smagfuld, da kalkunkødet i sig selv ikke giver bouillon en stærk smag.
Trin 3
Brug for eksempel persillerod, laurbærblad, sorte peberkorn, løg, gulerødder.
Trin 4
Forbered kogte kalkunkroketter: Finhak det kogte kød og en halv løg. Smelt to spiseskefulde smør i en lille gryde og sauter løgene i den i 5 minutter over svag varme. Tilsæt mel, rør og opvarm i yderligere tre minutter.
Trin 5
Tilsæt mælk og kylling bouillon til blandingen, kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket, ca. tre minutter. Fjern gryden fra varmen, tilsæt hakket kalkun, kartoffelmos, malet rød peber, salt. Afkøles og afkøles i to timer.
Trin 6
Bland to æg med en spiseskefuld vand og visp let. Form den kølede masse til små kugler, rul i lidt mel, dypp i ægblandingen og rul i brødkrummer.
Trin 7
Forbered saucen: finhak æblerne, drys med citronsaft, hak nogle grønne løg og en pølse med varm peber. Bland æbler, rosiner, peberfrugt, honning i en skål. Salt og omrør, afkøles i en time.
Trin 8
Server kroketter med sovs. Du kan stege dem i vegetabilsk olie, men hvis stegte fødevarer er uønskede, skal du blot genopvarme dem, inden de serveres i mikrobølgeovnen.
