Kyllingens hjerter tilhører kategorien slagteaffald Dette muskelorgan er rig på sporstoffer, vitaminer og kaloriefattigt protein, som absorberes perfekt af den menneskelige krop.
Fordelene ved kyllingens hjerter
Fordelen ved dette biprodukt ligger i det betydelige indhold af vitamin PP, A, gruppe B. Især indeholder det vitamin B1 og B2, som er nødvendige for protein- og kulhydratmetabolisme.
Der er også mange mikro- og makroelementer i hjerter. I løbet af livet akkumulerer en kyllings hjertemuskel alle de nødvendige elementer til dets arbejde: magnesium, natrium, jern, fosfor, calcium, kalium, zink, kobber. Denne slagteaffald anbefales til mennesker med lidelser i det kardiovaskulære og nervesystem, anæmi, såvel som dem, der har brug for forbedret ernæring efter en alvorlig sygdom eller skade.
Sådan vælger du kyllingens hjerter
Afkølede og friske hjerter skal have en rødbrun farve og en meget tæt struktur. Hvis slagteaffaldet har en falmet skygge, betyder det, at det allerede er ret sent på tælleren. Når du køber, er det bedre at vælge kølede snarere end frosne hjerter. Den førstnævnte holdbarhed er kun 48 timer. Emballage til frossen mad skal være fri for iskrystaller. Deres tilstedeværelse antyder, at hjerterne allerede er optøet mindst én gang.
Hvad er kalorieindholdet i kyllingens hjerter
100 gram rå hjerter indeholder ikke mere end 159 kalorier. Under varmebehandling øges kalorieindholdet i slagteaffaldet. Så i 100 gram stegte hjerter under påfyldning af creme fraiche er der allerede omkring 300 kilokalorier.
Kylling hjerter i madlavning
Før brug skal rå hjerter skylles, blodpropper fjernes og fedt fjernes fra toppen. De forberedes begge hele og skæres i to eller flere stykker.
Det kogte biprodukt er det mest nyttige. Det skal koges i saltet vand på medium varme i en time. Den bedste tilføjelse til denne skål ville være vegetabilsk saute, kogt ris eller yoghurt-sennepsauce.
Du kan lave en lækker og hjertelig suppe af kyllingens hjerter - med pasta, bønner, ris, svampe eller byg. De kan bruges som en farverig ingrediens i salater.
Stegte hjerter betragtes som de mest lækre - der er mange opskrifter til deres forberedelse. De steges med gulerødder, løg, ægplanter, courgette, i brødkrummer, creme fraiche eller dej.
Hjerter bagt i ovnen, generøst hældt før denne svamp, creme fraiche, ost eller grøntsagssauce, bliver appetitvækkende og velsmagende. Denne slagteaffald skaber vidunderlige kebab, pilaf, koteletter, gulasch, gryderet og endda heh.
