Kyllingens hjerter er et solidt, smagfuldt og billigt produkt, der vil appellere til selv dem, der ikke kan lide slagteaffald. Og creme fraiche vil gøre skålen med denne ingrediens øm og blød. Der er mange opskrifter på stuvede hjerter, og du kan skære dem på forskellige måder.
Før madlavning skal du behandle slagteaffaldet korrekt. Først skal hjerterne skylles godt, fjern rørene og venerne, lad dem være intakte eller hugge dem. De kan skæres i længderetningen i flere stykker, på tværs i cirkler eller strimler. Det er bedre at fortynde creme fraiche i en skål med vand, læg forskellige krydderier, tomatpasta og hvidløg i den. Hjerter kan også blive hovedretten til middag eller frokost, hvis du tilføjer andre ingredienser til dem: kartofler, svampe, pasta osv.
For at forberede hjerter i creme fraiche i henhold til den klassiske opskrift tager det ikke mere end 40 minutter. Denne skål med sauce er perfekt til ethvert tilbehør: kartoffelmos, boghvede, ris osv.
Dette kræver 500 g slagteaffald, 1 løg, 150 g creme fraiche, 1 gulerod, 1 spsk. mel, salt og krydderier (sort peber, tørret persille og dild, merian), lidt vegetabilsk olie, 1 glas vand.
Efter mekanisk bearbejdning skæres hjerterne i strimler, løgene skæres i terninger, og gulerødderne hugges på et groft rivejern. Først steges løg i en varm stegepande, efter 1 minut hældes gulerødder i den, efter 10 minutter lægger de hjerter og tænder ilden maksimalt. Det er vigtigt at stege dem, indtil de er gyldenbrune. Det betyder, at hjerterne i den færdige skål bliver saftige. Derefter gøres ilden svag, vand hældes i og koges under låget i 20 minutter, derefter hældes mel, blandes godt, efterlades i yderligere 5 minutter og hæld creme fraiche over fadet, tilsæt krydderier og salt, gryderet til 3 minutter og sluk for ilden.
Det er vigtigt at huske, at saucen opnås, og cremen ikke krøller, den blandes først med flere spiseskefulde varmt vand og hældes derefter i en gryde til hjerterne.
