Japanerne bruger sojasovs som deres salt. En korrekt tilberedt sauce indeholder havsalt og er meget sund. Så mælkesyrebakterierne i sauce forbedrer mavefunktionen.
Er det nødvendigt
-
- Til hjemmelavet sojasovs:
- 100-120 g sojabønner;
- 2 spsk smør;
- 50 ml klaret kylling bouillon;
- 1 spsk hvedemel;
- havsalt efter smag.
- Til opskriften "Ungkålsalat med sojasovs":
- 1 hoved af ungkål;
- 1 frisk agurk
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 2 spsk let sojasovs;
- 1 spsk riseddike;
- 2 spsk sesamolie;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Hjemmelavet sojasovs Kog sojabønnerne i en gryde med lidt kogende vand. Sil gennem et dørslag, overfør sojaen til en jernskål og mos med en skovle. Kombiner bønnerne med resten af ingredienserne og bland grundigt. Anbring på komfuret og kog. Sauce tilberedt på denne måde er klar til brug.
Trin 2
Industriel metode til fremstilling af sojasovs Sojabønnerne skrælles og koges. Den resulterende masse anbringes på de vaskede måtter i små klumper. Efter et stykke tid bliver grøden mugne. Nu skal den knuses i små stykker og efterlades i yderligere to måneder. Efter to måneder skal gæringsprocessen stoppe. De resulterende sojaknuder anbringes i beholdere med saltvand. I løbet af året filtreres denne væske, tykner og bliver tyktflydende.
Trin 3
Sojabønnesauce kan bruges til at fremhæve og forbedre smagen og aromaen af en skål. For eksempel tilsættes det til forskellige salater, grøntsagsgryderetter, fisk og kød. Selve sauce har en pikant aroma og skarp smag og er i stand til at bevare sin smag i lang tid. Der kræves ingen særlige opbevaringsbetingelser for sojasovs.
Trin 4
Ungkålsalat med sojasovs Vask agurk og peberfrugt. Skær agurken i strimler og skær peberfrugterne i tynde halvringe. Fjern først kernen fra peberfrugterne. Skyl kålen og skær den i 4 dele, hug den i tynde skiver. Drys med salt og gnid let med dine hænder. Bland alt dette i en skål. Krydder salaten med en blanding af sojasovs, eddike og sesamolie. Sæt med sort peber inden servering.
