Navnet "Ptifour" kommer fra det franske sprog (petits fours) og bruges til at henvise til et udvalg af små småkager (eller kager) af forskellige sorter. Ptifur kage er lavet af en dej (shortbread, kiks eller butterdej), men adskiller sig i tilsætningsstoffer og dekoration.
Er det nødvendigt
- Dej:
- - 120 g mel
- - 6 æg
- - 80 g marcipan;
- - 80 g sukker.
- Mellemlag:
- - chokolade budding
- - appelsin marmelade.
- Glasur:
- - 300 g flormelis
- - 2 æggehvider
- - saft af en halv citron.
Instruktioner
Trin 1
Adskil de hvide fra æggeblommer og slå dem, indtil der dannes et tykt skum. Rør æggeblommer, marcipan og sukker med en mixer til glat. Sæt proteinerne i dejen og tilsæt det sigtede mel.
Trin 2
Vi ændrer alt indholdet med en spatel eller en piskeris. Vi tænder for ovnen til opvarmning. Dæk bagepladen med bagepapir, og læg halvdelen af dejen på den i form af små kager.
Trin 3
Spred resten af dejen på et bageplade med et tyndt lag. Vi bager tortillas i ovnen i 15 minutter, kiks i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Trin 4
Fjern de færdige kager fra bagepladen sammen med papiret og lad dem køle af. Drys sukkerpulveret på et ark bagepapir, og vend den varme svampekage på det. Papiret, hvor kiks er bagt, skal straks fjernes.
Trin 5
Når kagerne er kølige, skal du fjerne dem fra arket med en bred tynd kniv. Smør nogle af kagerne med chokoladepudding og dæk dem med de resterende kager, tryk lidt ned.
Trin 6
Skær kiks i 3 lige store dele. Smør to dele med orange syltetøj, og dæk et lag syltetøj med budding. Placer forsigtigt de olierede dele oven på hinanden og dæk med en tør kiks. Tryk kiks ovenpå med et let tryk og lad det stå i 30 minutter.
Trin 7
Skær kiks i små rektangulære stykker (3x5 cm).
Trin 8
Lad os begynde at forberede glasuren. For at gøre dette blandes æggehvider, 2/3 sukker og citronsaft i en skål. Pisk hele indholdet med en mixer indtil det er glat, mens du tilsætter det resterende pulver.
Trin 9
Dæk kagerne med kogt glasur, lad dem tørre, og læg dem i papirkurve.
