Kogte rejer er ikke bare velsmagende, men også en meget sund skål for sundheden, da fisk og skaldyr indeholder mange vitaminer og andre nyttige stoffer. Når du laver rejer, er det vigtigste ikke at overdrive det med madlavning, ellers vil fisk og skaldyr vise sig at være sej og usmagelig.
Er det nødvendigt
- - rejer
- - nellike;
- - dild;
- - citron;
- - olivenolie;
- - laurbærblad
- - sorte peberkorn
- - hvidløg
- - paprika
- - tomatpuré;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Gode frosne rejer skal have en skinnende skal, jævn farve og gemte haler. Der er to typer rejer - varmt vand og koldt vand. Dem med koldt vand er små (i modsætning til dem med varmt vand). Tucked haler indikerer produktets friskhed (store rejer har dog ikke altid en hale mellem halerne på grund af deres kropsstruktur). Sne klumper i pakken og hvide pletter på karapænet indikerer, at opbevaringsordningen er blevet overtrådt. Grønne hoveder i krebsdyr bør ikke skræmme dig, dette findes hos personer, der lever af plankton.
Trin 2
For at koge rejerne skal du koge vandet og tilsæt salt efter smag. Du skal tage dobbelt så meget vand som rejerne. Som krydderi kan du tilføje fedter, dild, citronskive, laurbærblad og sorte peberkorn i vandet. Anbring den frosne reje i et dørslag og skyl under koldt rindende vand. Samtidig kommer en isskorpe ud af fisk og skaldyr, og snavs skylles af (da det ikke vides, hvor de ligger før frysning, og fra hvilket vand isen blev fremstillet).
Trin 3
Når vandet er kogt, dypper du rejerne i en gryde og koger i tre minutter (for friskfrosset tager det syv minutter at lave mad). Når du bestemmer med tilberedningstiden, skal du fokusere på størrelsen på fisk og skaldyr. Jo mindre rejerne er, jo hurtigere koges de.
Trin 4
Hvis du elsker krydderier, kan du lave en lækker og rig rejer bouillon. For at gøre dette skal du tilføje fire fedter, et laurbærblad, et par sorte peberkorn, en halv citron (skåret i flere dele) og et hoved af ikke-skrællet hvidløg (efter vask og skåret i fire dele) i en gryde med vand. Tilsæt en teskefuld pulveriseret paprika og en spiseskefuld tomatpasta, salt efter smag. Alle ingredienser skal sættes i vand inden kogning. Dernæst sænk rejerne og kog i tre minutter.
Trin 5
Du kan bestemme rejenes beredskab efter skallenes farve. Det bliver lidt gennemsigtigt, og fisk og skaldyr flyder til overfladen. Efter kogning kasseres rejerne i et dørslag og drænes overskydende vand. Sæt derefter den kogte fisk og skaldyr på et fad, hæld over med citronsaft og lidt olivenolie, omrør og server.
