Let saltet ørred er en god fransk forretter, der passer godt til enhver alkoholholdig drik. Hvis du tilbereder det derhjemme, viser det sig at være det mest ømme. Du vil også sætte pris på den fantastiske smag og den uforglemmelige aroma af let saltet ørred.
Nødvendig opgørelse og ingredienser
For at forberede en sådan snack har du brug for følgende ingredienser:
- kølet ørred - 500 g
- Groft bordsalt - 250 g;
- vand - 10 ml
- granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- cognac - 4 spsk. skeer;
- oliven - 5-7 stk.;
- friske urter (dild eller persille) - 1 flok.
Du bliver også nødt til at forberede et sæt beholdning:
- en skarp kniv
- skærebræt;
- dyb skål
- dessert ske
- serveringsplade
- køkkenpincet.
Derudover skal du bruge papirhåndklæder og folie til at tilberede let saltet ørred.
Madlavningsproces
Tag kølet fisk og skyl grundigt under rindende vand. Lad det stå på et papirhåndklæde i 2-3 minutter. Anbring derefter ørreden på et skærebræt og fjern finner, hale, hoved og indvold. Træk de store længdeben ud ved hjælp af køkkenpincet. Skær ribbenene på fisken med en skarp kniv. Skyl derefter ørred igen. Skær det derefter i små portioner. I dette tilfælde behøver du ikke fjerne huden med det samme.
Varm lidt vand, hæld det i et glas, tilsæt cognac der og rør alt med en ske. Drys ørredbiterne rigeligt med den tilberedte blanding. Det er nødvendigt at bruge alt op. Takket være hende får fisken en pikant smag og særlig glans. Derudover neutraliserer cognacblandingen alle mikrober på ørreden.
Tag bordsalt og gnid fiskestykkerne med det på alle sider. Du skal gøre dette omhyggeligt. Derefter saltes fisken jævnt. Drys det derefter med sukker.
Tag et papirhåndklæde, fold det i flere lag. Placer den saltede ørred oven på den. Det er nødvendigt, at det er på håndklædet med huden opad. Tag derefter plastfolie og pakk fisken tæt. Overfør det pænt til en skål og afkøles i 6 timer. Hvis det er muligt, er det bedre at lade ørreden stå i 12 timer.
Fjern den saltede fisk fra folien og skyl grundigt under rindende vand. Alt overskydende salt skal vaskes af. Tør det med et papirhåndklæde, og overfør det derefter til et skærebræt. Træk forsigtigt huden af fiskestykkerne ved hjælp af en skarp kniv. Skær det derefter i tynde skiver. Læg dem pænt ud på en serveringsplade. For eksempel kan du lave roser af skiver let saltet ørred. Derefter kan du straks servere fiskens forretter til bordet, men glem ikke at pynt det med hakkede urter og oliven.
God appetit!
