Er det værd at købe færdige saucer til retter, mættet med konserveringsmidler og farvestoffer, der medfører tvivlsomme fordele for kroppen? Det er meget lettere at fremstille hjemmelavet mayonnaise af naturlige produkter.
Er det nødvendigt
- - vegetabilsk olie - 250 ml
- - kyllingæg - 1 stk
- - sennep - 1 tsk
- - citronsaft - 1 spsk;
- - malet sort peber
- - salt;
- - sukker.
Instruktioner
Trin 1
Til fremstilling af mayonnaise er det bedre at vælge kyllingæg med en lys æggeblomme. Bryd ægget i en dyb skål og slå med en blender, indtil det er glat. Hvis mayonnaise er tilberedt til vegetariske retter uden tilsætning af æg, viser farven at være hvidlig. Tilsæt en knivspids malet gurkemeje til saucen for en varm, gul farvetone. Husk, for meget krydderi giver mayonnaisen en unaturligt lys gul farve.
Trin 2
Hæld smørret i det piskede æg i små portioner i en tynd strøm, og fortsæt med at røre massen med en blender. Det anbefales kun at tilføje den næste portion smør, hvis den forrige er godt slået. Blenderhastigheden skal trækkes op til maksimum.
Trin 3
Under piskeprocessen bliver massen tykkere. Hvis saucen ikke tykner jævnt, skal du tilføje lidt mere olie og bringe hjemmelavet mayonnaise til den ønskede konsistens. Forresten anbefaler franske kokke at lave majones uden brug af en blender. De hævder, at håndlavning giver saucen en særlig smag.
Trin 4
Tilsæt også gradvis tilberedt sennep til mayonsauce, salt, peber, citronsaft og sukker efter smag. Sennep vil tilføje krydderi til den hjemmelavede mayonnaise, og citronsauce vil tilføje surhed. I mangel af frisk citronsaft anbefales det at udskifte den med bordeddike. Du kan også bruge andre foretrukne krydderier.
Trin 5
Mayonnaise lavet på basis af friske æg og vegetabilsk olie har en delikat smag og delikat konsistens. Det kan dog kun opbevares i 2-3 dage i køleskabet. Derfor skal du ikke tilberede produktet i store mængder. Denne opskrift betragtes som en klassiker. Du kan sprede saucens smag og udseende markant, hvis du tilføjer stykker oliven, paprika, spinat til det færdige produkt.
