Borsch er alles yndlings, velsmagende og aromatiske skål. Det er normalt lavet med friske grøntsager. Men for at nyde sin smag om vinteren kan du forberede en dressing lige nu.
For at forberede grøntsagsdressing til borscht (ca. 8-9 liter dressing):
- Hvidkål ("Kolobok" og andre er velegnede) - 3 kg
- Roer - 1,5 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Tomater (modne, røde) - 1 kg
- Løg - et halvt kilo
- Tomatpasta / ketchup - 3 spsk
- Solsikkeolie - ca. 0,5 liter
- Bordsalt - 3 spsk
- Eddike 70% - 2 teskefulde
Forberedelse:
1. Forbered grøntsager: vask rødbeder, gulerødder og tomater. Skræl løg og rødbeder.
2. Finhak kålen. Skær løg og tomater i små terninger (ca. 0,6x0,6 cm). Riv roer og gulerødder på et groft rivejern (hvis det ønskes, kan du skære i små strimler).
3. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde (du kan bruge den i en kedel).
4. Tilsæt hakkede grøntsager, salt og tomatpasta til olien.
5. Rør grøntsagsblandingen.
6. Simrer grøntsager over medium varme, omrør ofte.
7. Tilberedningstid - cirka halvanden time.
8. I slutningen af stewing tilsættes eddike til grøntsagerne, omrøres og koges lidt mere.
9. Arranger den varme forbinding i steriliserede krukker (du kan bruge krukker med et volumen på 0, 5 eller 0, 7 liter) og rulle op.
10. Afkøl glassene på et mørkt sted, efter at du har vendt dem ned med lågene og pakket dem ind.
Denne dressing sparer meget tid og giver dig mulighed for at tilberede lækker borscht, selvom du ikke har rødbeder eller kål til rådighed om vinteren.
