En mirakelgrøntsag, en vitaminbombe, et spisekammer med nyttige stoffer - det er det, folk kalder rødbeder og med god grund. Den største fordel ved rødbederafgrøder er, at de kan bevare vitaminer og nyttige egenskaber indtil næste høst. Og dette er langt fra den eneste fordel. Et andet træk er, at rødbeder indeholder et unikt sæt næringsstoffer, som i en sådan sammensætning ikke er inkluderet i nogen af de andre grøntsager.
Roer bruges ofte til madlavning og er en del af et ret stort antal retter, herunder salater, syltede agurker, borscht. Stewed roer kan være særlig velsmagende. Vær opmærksom på, at selv stuvede roer indeholder næsten alle næringsstoffer og sporstoffer, hvilket er særligt vigtigt for kroppen om vinteren. Og selvom det er ret let at tilberede rødbeder, skal du stadig vide, hvordan du gør det korrekt.
Så den enkleste, men sunde, diæt og lækre ret er rødbeder stegt i creme fraiche. Det er creme fraiche, der giver skålen en særlig aroma og pikant. Derudover hjælper creme fraiche med at give den stuvede rødbeder den ønskede konsistens. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser: 2-3 rødbeder, en stor løg, 100 g creme fraiche, smør til sautering, en teskefuld mel, krydderier og salt efter din smag.
Den sarte creme fraiche er en god tilføjelse til gryderetter og kød takket være, at creme fraiche passer godt sammen med mange kulinariske ingredienser.
Så vask og skræl rødbeden grundigt. Skær rødbederne i strimler eller store terninger. Hak derefter løg og steg det i smør, indtil det er smuk gyldenbrun. Når løg og rødbeder er færdige, skal du forberede creme fraiche. For at gøre dette skal du opvarme melet med smør i en dyb tør stegepande, så melet ikke ændrer sin farve og dannes klumper. Kog creme fraiche separat, og bland den derefter med mel, tilsæt salt og krydderier. Derefter koges saucen i højst fem minutter.
Når den sidste ingrediens er klar, kombineres de hakkede roer, sauterede løg og varm creme fraiche i en dyb gryde. Lad bederne simre over medium varme i 15 minutter. Prøv det med salt. Før du fjerner rødbederne fra varmen, kan du tilføje krydderier som laurbærblade, kanel eller nelliker til skålen.
Du kan gryde både rå og allerede kogte rødbeder. Hvis du ikke har tid til at tilberede rødbeder i lang tid, kan du bruge følgende metode til hurtig tilberedning. Hæld masser af vand over rødbederne og kog, udækket, over høj varme i cirka femten minutter. Efterlad derefter rodfrugterne i ti minutter under rindende meget koldt vand, hvorved roerne bliver beredskab. Den eneste ulempe ved denne proces er fuldstændig fordampning af C-vitamin.
For at rødbederne skal bevare deres lyse farve, når de stiger, skal du under vandbehandlingen tilføje lidt eddike eller citronsaft til vandet.
Du kan gryderede rødbeder på en lidt anden måde uden at forberede creme fraiche. Så vask tre eller fire rødbeder, skræl og skær dem i strimler. Hak derefter løg og hvidløgsfed separat. Opvarm en blanding af grøntsager og smør i en gryde eller dyb stegepande, tilsæt hakket løg, rødbeder, hvidløg og krydderier efter smag og steg lidt. Tilsæt derefter koldt kogt vand til grøntsagerne. Vandet skal kun dække halvdelen af rødbederne. Simrer grøntsager over medium varme, indtil de er møre. Når roerne er bløde og let gennemborer med en gaffel, tilsæt ca. 200 g creme fraiche og en spiseskefuld mel til grøntsagerne. Bland alt grundigt og lad det simre over svag varme i yderligere ti minutter. Hvis creme fraiche har en udtalt surhed, kan du under madlavningsprocessen tilføje lidt sukker til rødbederne.
Du kan servere gryderetter som en uafhængig skål eller som en let sideskål til enhver form for kød.
