Få vil opgive de lækre, aromatiske gyldne kartofler stegt med en lækker skorpe. Men sådan en skål viser sig kun i en tung støbejernspande. Andre pander, herunder non-stick pander, er ikke egnede til stegte kartofler.
Er det nødvendigt
- -kartofler;
- - grøntsager eller smør
- -krydderier og krydderier
- -løg;
- -pande;
- -plade;
- -kniv;
- -skærebræt.
Instruktioner
Trin 1
Vælg mellemstore knolde. Faktum er, at kartoffelens lille størrelse kan være en indikator for næringsstofmangel i jorden, hvor grøntsagen blev dyrket. Omvendt indikerer en for stor størrelse næsten helt sikkert brugen af kemikalier, der er skadelige for kroppen i produktionen. Og faktisk og i et andet tilfælde kan dette påvirke smagen og fordelene ved den færdige skål. Sørg også for, at knoldene er jævne. Tilstedeværelsen af fordybninger og fremspring gør det vanskeligt at skrælle kartofler.
Trin 2
Vask knoldene, skræl dem med en kniv i rustfrit stål og skyl hurtigt igen. Hvis kartoflerne placeres i vand og opbevares i mere end 10 minutter. - dette vil føre til udvaskning af stivelse og nogle af næringsstofferne. Tør. Skær i terninger eller skiver. Den skårne form afhænger af, hvordan du vil stege kartoflerne. Derudover skal du forberede løg med en hastighed på 1 stor løg pr. Kg kartofler. Du får brug for det grove salt og de krydderier, du kan lide. Især frisk dild er velegnet til stegte kartofler (i mangel på frisk, tag tørret). Du kan også tilføje spidskommen. Et vigtigt punkt: Tilsæt ikke mange krydderier og urter, de dræber smagen af hovedingrediensen.
Trin 3
Placer en støbejerns stegepande på komfuret. Smelt et stykke smør, tilsæt lidt solsikke. Når en lys hvid røg vises (ikke tidligere) - læg det hakkede løg. Steg let. Tilsæt kartofler. Salt og drys med tørre krydderier, helst i lag. Steg indtil det er mørt. Serveres drysset med dild.
Trin 4
Skær kartoflerne i terninger, hvis du vil lave pommes frites. For at gøre skålen både velsmagende og smuk, blottes blokke med et papir- eller kludserviet, så fjern overflødig fugt. Pommes frites koges bedst i en frituregryde, men hvis du ikke har en, så opvarm olien i en gryde eller en dyb stegepande, indtil hvid røg og en let nøddeagtig duft vises. Dyp kartoflerne derinde og steg, indtil de får deres karakteristiske gyldne farve. Salt denne skål straks efter fjernelse af pindene fra fedtet.
Trin 5
Skær kartoflerne i skiver for at brune dem som chips. Hele madlavningsprocessen ligner tilberedningen af pommes frites. Forskellen er, at for chips er skiverne saltet og drysset med krydderier, og de skal steges i kogende vegetabilsk olie i et lag.
