Selv en stor gammel gedde kan koges lækkert, selvom der er en opfattelse af, at dens kød er hårdt og lugter som mudder. Det er nok at lægge det i blød i marinaden og stege det i dej.
Er det nødvendigt
1 gedde; - 1-2 æg - citron; - mel; - vegetabilsk olie; - olivenolie; - salt; - krydderier efter eget valg
Instruktioner
Trin 1
Rengør og vask gedderne. Skær derefter hendes mave op og fjern indvolde, afskåret hoved og finner. Vask og tør overskydende fugt af igen. Opdel fisken i portioner. Klem citronsaft, bland med krydderier, tilsæt olivenolie. Du kan vælge krydderier efter din smag. Gnid stykkerne af gedde med salt og marinade, pakk ind i plastfolie og afkøles i 30 minutter.
Trin 2
Når gedden er marineret, skal du forberede dejen. For at gøre dette skal du bryde æg i en skål, tilsæt mel, salt og lidt vand. Pisk indtil konsistensen af creme fraiche.
Trin 3
Varm en stegepande med masser af solsikkeolie. Dyp stykkerne af gedde skiftevis i dejen og læg dem i gryden. Sørg for, at olien dækker fiskestykkerne helt. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
