Kød serveres sjældent på et festligt bord. Oftere inkluderer den ceremonielle menu kyllingeretter. Der er en stereotype om, at madlavning af kød, især fra oksekød, er vanskelig og tidskrævende. Faktisk er der gode opskrifter, der ikke kræver meget dygtighed. For eksempel kan selv en nybegynder kok lave mad "Kød bagt med grøntsager".
Er det nødvendigt
-
- oksekød i ét stykke - 700 g;
- gulerødder - 2-3 stk;
- majroe løg - 2-3 stk;
- friske svampe - 300-400 g;
- persillegrøntsager - 20-30 g;
- creme fraiche - 200 g;
- tør hvidvin - 200 g;
- mel - 1 glas;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask oksekødet godt. For at forberede denne skål har du brug for udbenet papirmasse. Rengør kødet fra film og sener. Tør med en serviet. Gnid med salt og peber og sæt den til side i 20-30 minutter.
Trin 2
Skyl svampene, skær dem ikke for fint og steg dem i vegetabilsk olie. Du kan bruge tørrede svampe, de behøver ikke at steges på forhånd.
Trin 3
Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løg i halv ringe.
Trin 4
Kombiner gulerødder, løg og sauterede svampe.
Trin 5
Tilsæt creme fraiche og hakket persille til grøntsagerne. Salt. Bland godt
Trin 6
Læg noget af grøntsagsblandingen i en gosper eller en jordpotte med låg, læg det tilberedte kød på det. Sæt de resterende grøntsager ovenpå, så kødet ikke kun er dækket ovenpå, men også på siderne.
Trin 7
Hæld vin på kødet. Hvis du ikke vil bruge alkohol, skal du udskifte vinen med almindeligt vand. Tag det mindre, ca. 100-150 g.
Trin 8
Lav usyret dej. For at gøre dette skal du kombinere mel og ¼ kop vand. Ælt, så der ikke er klumper. Du skal røre med stor kraft, den eneste måde du kan gøre dejen plastisk og elastisk på.
Trin 9
Dæk gryden med et låg. Dæk hullet mellem låget og panden med dej. Du skal opnå absolut tæthed i strukturen.
Trin 10
Anbring kødretterne i ovnen. Kog i 2-3 timer ved 180-200 grader. Det er bedre at overeksponere denne skål i ovnen end at få den på forhånd, så tag dig god tid.
Trin 11
Fjern gryden fra ovnen, dejen kan smides væk. Server det kogte kød med stuvede grøntsager og kartoffelmos.
