Majroe er en korsblomstrende plante, der betragtes som en af de ældste blandt de dyrkede. Roen blev dyrket i det gamle Egypten, selvom rodafgrøden kun blev spist af repræsentanter for de fattigste og uprivilegerede klasser. Imidlertid erhvervede roen over tid mange beundrere blandt andre befolkningssegmenter, først i det gamle Rom og derefter i hele Europa. I Rusland var næb næsten det vigtigste fødevareprodukt indtil det 18. århundrede. Majroer kan bruges til at fremstille mange forskellige retter, såsom supper.
Majroe suppe med oksekød
Ingredienser:
- 400 g majroe
- 600 g oksekødsmasse
- 200 g gulerødder
- 150 g løg
- 150 g rødløg
- salt peber
- friske urter
Madlavning trin for trin:
1. Skyl et stykke oksekød grundigt under rindende vand, og hug det derefter ikke meget groft. Anbring kødet i en gryde, og hæld i rent filtreret vand, så kødet er helt nedsænket. Kog på moderat varme.
2. Når vandet er kogt, skal du fjerne skummet med en skåret ske og koge kødet i ca. 40 minutter - oksekødet skal være helt kogt. I slutningen af madlavningen tilsættes salt til bouillon efter smag.
3. Skær de vaskede og skrællede gulerødder i runde skiver. Skræl de skrællede og røde løg og hak fint. Hak de skrællede majroe i tynde stykker eller strimler. Tilsæt løg til det kogte kød, og hold ilden i cirka fem minutter.
4. Rør gulerodsskiverne ind, og fortsæt tilberedningen i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter majroe og kog suppen i ca. 15 minutter, indtil alle grøntsager er møre. Sæson efter smag. Hæld den tilberedte suppe i skåle og server med hakkede urter. Den omtrentlige ydelse er 7-8 portioner.
Majroe suppe med græskar og byg
Ingredienser:
- 500 g majroe
- 300 g græskar
- 1 stor løg
- 1 medium gulerod
- 2 stilke selleri
- 1 pastinak rod
- 1 kop perlebyg
- 2 kvist frisk rosmarin
- 2 liter vegetabilsk bouillon
- salt peber
- vegetabilsk olie
- frisk persille
Madlavning trin for trin:
1. Hæld perlebyg i en gryde og dæk med rent filtreret vand. Lad det stå natten over for at suge kornet i blød. Skræl løg og hak fint i skiver. Hæld solsikkeolie i en tykbundet gryde, opvarm, tilsæt løg og steg, indtil den bliver gennemsigtig.
2. Hak de skrællede gulerødder i firkantede stykker. Skær selleri i halvcirkelformede skiver. Rør med gulerødderne til det stegte løg, rør med en træske eller spatel. Skræl og hak pastinetter og majroe i små firkantede stykker. Rør rødderne ind i grøntsagsyngen.
3. Skær græskarets hud af og skær kødet i ret store firkantede stykker. Føj til gryden til madlavningen. Steg alle grøntsagerne lidt, og tilsæt derefter vegetabilsk bouillon. Sæt efter smag med malet sort peber. Hak rosmarinbladene (du får 1-2 spiseskefulde urter), tilsæt suppen.
4. Kog væsken i en gryde, tilsæt salt efter smag. Tilsæt nu perlebyg og kog suppen i cirka en halv time over svag varme. Hæld den tilberedte suppe i portionerede skåle eller skåle og pynt med finhakket persille. Server straks.
Næbsuppe med kyllingebryst
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfilet
- 200 g majroe
- 2 paprika
- 1 stor gulerod
- 1 medium løg
- 1-2 laurbærblade
- salt peber
- solsikkeolie
- friske urter
Madlavning i etaper:
1. Skyl fileterne, læg dem i en gryde og dæk med rent filtreret vand. Anbring beholderen på komfuret og kog den. Brug en skåret ske til at fjerne skum, reducere varmen og kog indtil kyllingen er helt kogt.
2. Hak de skrællede majroe i terninger eller strimler, føj til panden med den færdige kylling. Kog i 5 minutter. Skræl løg og gulerødder. Slib og steg i en gryde i solsikkeolie, indtil den er gyldenbrun. Rør den kogte stege i suppen.
3. Krydre skålen med salt og malet peber efter eget valg. Skyl løvbladene og læg dem i en gryde. Kog over moderat varme i ca. 10 minutter mere - majroe skal koge.
4. Skyl greener, ryste af, hugg. Hæld majssuppe i skåle og drys hver servering med friske urter. Server straks.
Majroe suppe med ærter
Ingredienser:
- 2 majroe
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 kop tørre ærter
- 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 laurbærblad
- salt peber
- malet koriander
- friske urter
Madlavning i etaper:
1. Skyl tørre ærter godt, læg dem i en dyb skål og dæk med rent filtreret vand. Lad ærterne være i et par timer (afhængigt af ærternes kvalitet), muligvis natten over. Anbring i en sil eller dørslag om morgenen. Kog vand eller lager i en separat gryde. Tilsæt ærter, rør. Kog over moderat varme, indtil ærterne er ømme. Sæt med salt og peber under tilberedningen, og tilsæt vasket løvblad.
2. Skræl og hak blodet og majroe i små terninger eller strimler. Steg i solsikkeolie i en stegepande. Smag til med hakket peber og koriander.
3. Rør grøntsagsristen over de kogte ærter. Prøv saltsuppe. Salt om nødvendigt. Kog fadet over moderat varme i 10 minutter. Fjern den kogte suppe fra varmen og lad den stå på ovnen et stykke tid, dækket med et låg.
4. Hæld den tilberedte suppe i skåle efter 15 minutter. Skyl greenerne, ryst eventuelle dråber af, hugg og drys en stor knivspids i hver servering. Som enhver ærtesuppe kan denne serveres med croutoner - stegt hvede eller rugbrød, så suppen viser sig at være særlig velsmagende. Dette er en ret simpel opskrift, hvor ærternes blødhed kan varieres efter eget valg.
Usbekisk majroe suppe
Ingredienser:
- 500 g oksekødsmasse
- 150 g majroe
- 200 g løg
- 200 g gulerødder
- 1 stor rød paprika
- 3 store tomater
- 400 g kartofler
- 100 g ris
- 2 tørrede chili peber
- 5 g hver koriander og spidskommen
- salt peber
- vegetabilsk olie
- friske urter
Madlavning trin for trin:
1. Skyl et stykke kød og skær det i små firkantede stykker. Skræl og hak alle grøntsager i omtrent de samme mellemstore stykker. For at skrælle tomaterne, kog vand, hæld det i en dyb skål og sænk hver tomat der i et par sekunder efter at have lavet krydsformede snit på tomatene. Dette lille trick giver dig skrællede tomater på ingen tid.
2. Skyl risen godt. Sæt i en skål, dæk med koldt vand og lad det stå et stykke tid. Steg løgene i opvarmet solsikkeolie, indtil de er gennemsigtige i en tykbundet gryde, der ikke brænder mad. Rør kødet, saltet og kog det på svag varme i 15 minutter.
3. Tilsæt stykker majroe og gulerødder, steg i 5 minutter. Omrør tomater og paprika og lad dem simre lidt mere (ca. 3 minutter). Tilsæt kartofler, efter 5 minutter tilsæt spidskommen med koriander, tilsæt chili bælg. Fortsæt med at simre grøntsager i 5 minutter.
4. Hæld ca. to liter rent filtreret vand i og tilsæt salt efter smag. Fjern skummet med en skåret ske, når det koger. Dæk gryden og kog i 10 minutter. Tilsæt ris og kog indtil korn er færdig. Hæld den færdige skål i portionerede skåle og server med urter.
Majrossuppe vegetar
Ingredienser:
- 1 majroe
- 1 sød kartoffel
- 1 kartoffel
- 1 medium gulerod
- 1 grøn paprika
- 1 lille løg
- 70 g blomkål og almindelig kål
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. en skefuld tomatpuré
- 1 tørret varm peber
- 1 flok dild
- salt
- vegetabilsk olie
Madlavning i etaper:
1. Skræl majroe, søde kartofler og kartofler og hak i små firkantede stykker. Skyl dild, ryst den af, hug den fint. Mal tørrede peberfrugter. Skræl hvidløg, skær den i to og fjern det grønne centrum. Smid det væk, og hak nellikerens pulp meget fint.
2. Hak de skrællede løg og gulerødder (gulerødder kan rives), læg dem i en gryde med opvarmet olie og steg, indtil løgene bliver gennemsigtige. Skyl den grønne peber, fjern stilken, skillevægge og frø, skær papirmassen i små stykker, tilsæt gulerod og løg stegning og kog et stykke tid.
3. Hak almindelig kål fint nok, rør med stegte grøntsager og kog et stykke tid. Overfør alle stegte grøntsager til en gryde, tilsæt majroe med kartofler og søde kartofler samt blomkålsblomstrer. Hæld ca. to og en halv liter varmt vand i, tilsæt salt efter smag. Efter kogning, kog i ca. 20 minutter.
4. I slutningen af madlavningen omrøres tomatpastaen, hakket hvidløg og varm peber. Hæld dild i, rør og hold den på ilden i ca. et minut, og lad den kogte suppe ligge under låget i 10 minutter. Server til bordet. Det viser sig en let suppe uden ekstra kalorier.
Tip: Tilføjelse af peber er efter eget skøn. Hvidkål kan erstattes med Savoykål i samme forhold.
