Kærnemælk er et biprodukt fra smørproduktion, der ligner skummet fløde. Den indeholder værdifulde aminosyrer og vitaminer, absorberes let og er fremragende til ernæring i kosten. Kærnemælk kan bruges til at lave dej til pandekager, tærter eller hjemmelavet brød, lave en sauce eller salatdressing og endda lave suppe.
Kærnemælk pandekager
Pandekager blandet med kærnemælk er bløde, ømme og velsmagende. De kan spises alene, suppleret med smør, marmelade, creme fraiche. Disse crepes er også velegnede til fyldning med søde eller salte fyld.
Du får brug for:
- 500 ml kærnemælk
- 2 æg
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 3 spsk. spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie;
- 1 tsk bagepulver
- 1 glas hvedemel
- 0,5 teskefulde salt
- vegetabilsk olie til stegning
- smør til smøring.
Pisk æg med sukker, indtil krystaller er helt opløst. Hæld kærnemælk i og visp igen. For at gøre dejen luftig og glat blandes den med en mixer eller piskeris. Sigt hvedemel, bland det med salt og bagepulver. Hæld blandingen i portioner af æg-kærnemælk, mens du pisker. Hæld raffineret vegetabilsk olie i og rør igen. Konsistensen af dejen skal ligne flydende creme fraiche.
Forvarm en stegepande og pensl med vegetabilsk olie. Hæld dejen i panden i portioner og vip den for at fordele den over overfladen. Når pandekagen er brunet på den ene side, skal du vende den forsigtigt om med en spatel. Stak færdige pandekager i en bunke, børst med smeltet smør. Serveres varm.
Kærnemælkepandekager kan bruges til at lave en lækker tærte. Pensl de stablede olierede pandekager med et æg, slået med et par spiseskefulde frisk kærnemælk. Anbring produktet i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bages indtil den er gyldenbrun. Serveres med creme fraiche, honning eller sød og sur syltetøj.
Kærnemælkesuppe med brændenælder og æbler
Forbered denne forfriskende suppe i slutningen af foråret eller forsommeren. Den er rig på vitaminer og er perfekt til dem, der holder sig i form. Server suppen kold, da den smager særlig godt.
Du får brug for:
- 1,5 liter kærnemælk
- 3 spsk. spiseskefulde knuste blade af ung brændenælde;
- 0,5 kopper ris
- en flok grøntsager (persille, dild);
- 2 søde og sure æbler
- 0,5 kopper creme fraiche
- salt.
Kog risen i saltet vand og afkøles. Hæld kogende vand over brændenælden og hak fint. Skræl æblerne, fjern frøene, skær frugterne i små terninger. Læg alt i en gryde, tilsæt hakket persille og dild, dæk med kølet kærnemælk og rør. Kryd suppen efter smag og server den med creme fraiche. Denne suppe er især velsmagende med frisk rugbrød.
