Denne franske suppe kaldes ofte forårssuppe, fordi den normalt tilberedes om foråret, når der vises spinat og unge asparges i haven. Lækker og nærende grøntsagssuppe med ris.
Er det nødvendigt
- For ti portioner:
- - 500 g frisk asparges
- - 250 g frisk spinat
- - 50 g smør
- - 2 liter vand
- - 1/3 kop hvid ris
- - 4 kartofler
- - 1 løg, 1 gulerod
- - 1 glas tung fløde
- - muskatnød, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Smelt smøret i en stegepande. Sæt det hakkede løghoved, steg det på medium varme, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket spinat, kog i et par minutter, omrør lejlighedsvis. Spinaten skal rynke lidt.
Trin 2
Hæld bouillon eller vand i en gryde, kog den. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger eller strimler, tilsæt kogende vand. Send gulerødder skåret i strimler (du kan raspe dem på et groft rivejern), rå ris og hakket frisk asparges der. Salt indholdet af gryden efter eget valg. Kog igen, reducer varmen, kog i 20 minutter, indtil ris med grøntsager er ømme.
Trin 3
Tilsæt stegte løg med spinat i en gryde, hæld tunge fløde (mindst 30% fedt), kog alt sammen i 5-7 minutter på svag varme, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
Fransk suppe med spinat og asparges serveres varm, men om sommeren kan du prøve at servere den kølet - du får en interessant version af okroshka i fransk stil. Oven på den færdige suppe kan du drys med revet ost - dette tilføjer krydderi.
