Cremet sauce supplerer perfekt traditionel spaghetti. Denne dressing kan være klassisk med en delikat smag eller meget krydret. Varianter med tilsætning af originale ingredienser er populære: svampe, citron, hvidløg, tomater, hvidvin og endda røget kød.
Klassisk cremet spaghetti sauce
Du får brug for:
- hvedemel - 1 spsk;
- creme fraiche - 200 g;
- smør - 1 spsk l.;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Varm en ren, tør stegepande, hæld mel i det og steg, indtil det er let gyldent, så saucen får en behagelig cremet skygge.
Skær smøret i små terninger, læg det i en stegepande med mel og smelt. Rør blandingen og steg den et stykke tid, indtil den bliver gyldenbrun. Derefter hældes cremen forsigtigt i den, mens massen omrøres konstant.
Kryd blandingen med dine foretrukne krydderier, og fortsæt madlavningen, indtil saucen er tyk. Normalt er 5 minutter tilstrækkelige. Når saucen er tyknet, skal du straks fjerne den fra varmen og bruge den over spaghetti.
Hvis du ønsker det, kan du diversificere smagen af den klassiske cremede sauce og tilføje finhakket urter, hakkede tomater, eventuelle krydderier til den. Alle mulige variationer på temaet giver dig mulighed for at nyde en ny interessant smag af din yndlingsspaghetti hver gang.
Creamy Milk Spaghetti Sauce med krydderier
Du får brug for:
- fedtfattig mælk - 250 ml;
- mel - 1 spsk;
- humle-suneli - 1/2 tsk;
- gurkemeje - en knivspids
- friske urter, salt og peber efter smag.
Trin-for-trin madlavning
Skyl og hak urterne fint. Placer en tør stegepande over ilden. Hæld mel i det, opvarm det lidt uden at stege for meget. Tilsæt krydderier, salt til mel og bland godt. Hæld langsomt mælken i panden i en tynd strøm.
Kold mælk skal hældes. Samtidig omrøres konstant, så der ikke dannes klumper, og saucen ikke brænder. Tilsæt fint hakkede greener.
Sørg for, at blandingen ikke koger. Det er nok til at holde det på lav varme i 2-3 minutter under konstant omrøring. Når saucen er fortykket, skal du fjerne gryden fra ovnen.
Du kan justere konsistensen af saucen efter behov ved at tilsætte mere mel eller omvendt mælk. For en smagere og mere tilfredsstillende spaghetti-dressing kan du tilføje svampe, kogt kød og hakkede grøntsager til opskriften.
Hvidløg og cremet spaghetti sauce derhjemme
Du får brug for:
- premium mel - 2 spsk;
- hvidløg - 2 fedter
- fløde (20%) - 100 g;
- smør - 2 spsk;
- løg - 1 stk.;
- salt og sort peber efter smag;
- muskatnød - 1 knivspids.
Tilberedning af saucen i etaper
Hak hvidløg og løg fint. Sved dem lidt i en forvarmet stegepande, indtil de er halvt kogte. Tilsæt mel, reducer varmen til lav og rør konstant for at forhindre, at mel brænder. Efter at have opnået en gylden farve, fyld alt med fløde, salt og peber, tilsæt smør og muskatnød.
Lad alt simre ved meget lav varme i 3-4 minutter, og fortsæt med at røre. Sluk for varmen, og dæk saucen med et låg, stå lidt, mens den smager bedre. Drys dressingen med fint hakkede urter, inden du serverer den med spaghetti.
Cremet ost Spaghetti Sauce
Du får brug for:
- fløde - 200 g;
- naturlig forarbejdet ost - 200 g;
- hård ost - 150 g;
- vegetabilsk olie - 10 ml;
- salt, basilikum, peber efter smag.
Tilberedning af saucen trin for trin
Hak den forarbejdede ost i terninger for at smelte hurtigere. Tag en lille gryde, læg osten i den, tilsæt fløde og vegetabilsk olie. Tilsæt krydderier, læg på svag varme og vent, indtil osten er helt smeltet. Rør sovs fra tid til anden, indtil blandingen er glat.
Riv hård ost på et groft rivejern. Vent til blandingen koger i en gryde, reducer varmen. Tilsæt den hårde ost lidt efter lidt under omrøring af saucen, så osten smelter jævnt og ikke får klumper. Når der dannes en ensartet konsistens af den tykkelse, du har brug for, er den cremede ostesauce klar, server den med spaghetti.
Cremet tomat spaghetti sauce
Du får brug for:
- creme (20%) - 200 ml.;
- løg - 2 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- tomatpuré - 2 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- salt og sort peber efter smag.
Fjern skindet fra tomaterne ved at skold dem med kogende vand, skær kødet i stykker og sauter i en gryde. Hak løgene i halve ringe og steg dem separat. Det skal blødgøre, men ikke brune for meget, så der ikke er nogen ubehagelig eftersmag i saucen.
Placer tomater i en stegepande med løg. Omrør, lad det simre i et par minutter under et lukket låg. Krydder alt med tomatpuré og drys med krydderier. Lad det simre i ca. 5-7 minutter for at blødgøre tomaterne og blødgøre hele massen.
Tilsæt derefter cremen og bland alt grundigt, indtil det er glat, kog massen og kog i 2-3 minutter på svag varme. Sluk for varmen, og lad den køle af. Når du serverer med spaghetti, pynt saucen med en persillekvis.
Hvis du vil have en mere salte smag, skal du udskifte tomatpuré med adjika. Hvis saucen er for tyk, fortyndes den med vand, koges igen og omrøres konstant.
Cremet spaghetti sauce med tør hvidvin
Du får brug for:
- hvedemel - 1 spsk;
- smør - 1 spsk;
- tør hvidvin - 50 ml.;
- creme fraiche - 200 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- skalotteløg - 100 g;
- greener, salt og peber efter smag.
Hak skalotteløg fint og steg i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Hæld mel på det, bland godt, så der ikke er klumper. Hæld vin over alt, rør og lad dem simre i 2-3 minutter.
Når blandingen tykner, tilsættes resten af ingredienserne, omrøres og holdes ild i et minut. Sauce er klar, serveres med spaghetti.
Cremet spaghetti sauce med nødder
Den klassiske cremede ostesauce kan gøres salte ved at tilføje valnødder til den. Dette vil diversificere smagen og give skålen en behagelig nøddeagtig smag.
Du får brug for:
- hård ost - 175 g;
- fløde - 200 ml;
- valnødder - 50 g;
- hvidløg - 2 fedter
- muskatnød, salt og peber efter smag;
Steg de skrællede valnødder i en gryde, mal dem til krummer. Riv hård ost på et fint rivejern, så det smelter hurtigere. Skræl og hak hvidløgene ved hjælp af en presse.
Hæld cremen i en gryde, og varme den på medium varme. Tilsæt alle ingredienserne til cremen, kog og kog under konstant omrøring, indtil blandingen bliver tyk. Spaghettisauce er klar, det er bedre at køle den lidt ned før servering.
Creamy Mushroom Spaghetti Sauce: Hjemmelavet opskrift
Cremet champignonsovs er en perfekt kombination af enkle ingredienser. Svampe i fløde får en utrolig delikat og aromatisk smag og supplerer perfekt enhver form for pasta.
Du får brug for:
- 100 gram champignons;
- 200 gram fløde
- 2 spsk mel;
- 4 spiseskefulde smør;
- krydderier efter smag: salt, peber.
Tilberedning af saucen trin for trin
Skyl svampe, tør dem og skær dem i små stykker. Steg svampene i en stegepande med olie i et par minutter, indtil deres farve begynder at blive mørkere og mere rødmodig.
Læg det resterende smør i en anden stegepande, smelt det, tilsæt mel, omrør og hæld cremen i. Kog blandingen, indtil den begynder at blive tykkere, tilsæt derefter de sauterede svampe og krydre efter smag. Rør, lad det simre et minut og brug det til spaghetti.
