Kalorieberegning er nødvendig, når du følger en diæt, og når du udarbejder en menu. Men på samme tid kan der opstå vanskeligheder, for eksempel hvordan man beregner kalorieindholdet i en skål bestående af flere produkter?
Instruktioner
Trin 1
Først skal du tage højde for massen af vand tilsat til skålen, fordi det kalorieindhold, du vil stole på, er 100 gram af skålens samlede vægt. Derudover ændrer nogle fødevarer, når de interagerer med vand under tilberedningsprocessen, deres vægt: korn og pasta koges, absorberer vand, og når du beregner kalorieindholdet, skal du kun tage hensyn til vægten af det tørre produkt. Tværtimod koges kød, pølser og fjerkræ ned, hvilket giver en del af deres masse til vand. Alle disse ændringer i produkternes vægt bør kun tages i betragtning, hvis du selv ændrer sammensætningen af fadet under tilberedningen, for eksempel dræner du vandet, når du tilbereder pasta, og noget af det forbliver i pastaen eller fjerner knogler fra kød, mens vægten falder.
Trin 2
For eksempel beregning af kalorieindholdet i kogt pasta. Vej 200 g pasta, kog indtil den er øm. Efter at have drænet vandet, vejer du igen og husk at trække vægten af opvasken. For eksempel fik du 385 g. "Tilberedningskoefficienten" (forholdet mellem den endelige masse og den oprindelige masse) er 385/200 = 2, 825 i dette tilfælde. Der er to muligheder for at bruge den resulterende koefficient: den første - hvis du bruger det færdige produkt direkte, det andet - du bruger det, når du forbereder en skål med flere ingredienser.
Trin 3
I den første mulighed dividerer du simpelthen massen af din del med den opnåede koefficient og beregner kalorieindholdet for den resulterende masse som normalt. Den anden mulighed er vanskeligere, fordi du ikke kender mængden af produktet i en servering, da det blandes med andre ingredienser. Derfor er det bedre at genberegne under hensyntagen til den opnåede koefficient kalorieindholdet på 100 g af produktet og ikke dets masse efter kogning. For pastaen fra eksemplet ovenfor vil denne værdi f.eks. Være som følger: 321 (kalorieindhold på 100 g tør pasta) / 2, 825 = 113, 63.
Trin 4
Eksempel: marine pasta. Ingredienser: 120 g pasta, 160 g vand, 850 g hakket kød, 47 g løg, 12 g smør. Kog dem, dræn vandet. Det viste sig 375 g. Madlavningskoefficienten var 3, 125. Tilsæt kalorieindholdet i alle andre ingredienser, og del summen med deres samlede vægt. Du får 129 kcal - dette er kalorieindholdet i det færdige hakket kød. For at beregne den endelige skål skal du bruge massen af tør pasta og dele kalorieindholdet med den tidligere opnåede koefficient.
Trin 5
Således vil kalorieindholdet på 100 g kogt pasta i dette eksempel være 102,72 kcal, og kalorieindholdet på 120 g vil være 123,26 kcal. Tilsæt nu kalorierne i den allerede kogte pasta og det færdige hakket kød igen og divider det med deres samlede vægt. Så kalorieindholdet på 100 g marinepasta vil være 126, 43 kcal pr. 100 g i vores eksempel.
