Sådan Reduceres Kalorieindholdet I Olivier-salat

Indholdsfortegnelse:

Sådan Reduceres Kalorieindholdet I Olivier-salat
Sådan Reduceres Kalorieindholdet I Olivier-salat

Video: Sådan Reduceres Kalorieindholdet I Olivier-salat

Video: Sådan Reduceres Kalorieindholdet I Olivier-salat
Video: Мало кто знает этот рецепт! Этот салат такой вкусный, что вы захотите приготовить его снова! 2024, Marts
Anonim

Oliviersalat er en af de russiske husmødres yndlingsopskrifter; et sjældent nytårsbord kan klare sig uden denne yndlingsret. På samme tid er der ingen grund til at opgive det, selv for dem der er på diæt. Det er nok bare ved hjælp af enkle handlinger for at reducere kalorieindholdet i denne salat.

Sådan reduceres kalorieindholdet i Olivier-salat
Sådan reduceres kalorieindholdet i Olivier-salat

Olivier opskrift

Den traditionelle Olivier-salatopskrift, som oftest bruges til tilberedningen, indeholder en række ingredienser med højt kalorieindhold, der giver den energiske værdi til den færdige skål. Så de uundværlige komponenter i en traditionel salat er kogte kartofler og æg, syltede agurker, grønne ærter samt kogt pølse og mayonnaise.

Samtidig involverer tilberedningen af en salat at blande disse komponenter i bestemte proportioner, der bestemmer kalorieindholdet i det færdige produkt. Så for eksempel er standardmængden af kartofler til en sådan salat 2 mellemstore kartofler, som giver ca. 150 kalorier. To æg i salaten giver yderligere 160 kilokalorier, en mellemstor syltet agurk - ca. 15 kilokalorier, 100 gram grønne ærter - 40 kilokalorier. Samtidig er de mest kalorieindholdskomponenter i opskriften kogt pølse, hvoraf 150 gram tilføjer yderligere 385 kilokalorier til salaten og mayonnaise. Til fremstilling af en sådan mængde salat lægger de normalt ca. 100 gram mayonnaise, hvilket tilføjer cirka 630 kilokalorier til sin energiværdi.

Således er produktionen ca. 750 gram salat, hvis samlede kalorieindhold er 1380 kilokalorier. Det vil sige, at kalorieindholdet på 100 gram af det færdige produkt er ca. 185 kilokalorier.

Reduktion af kalorier

Analyse af sammensætningen af Olivier-salatopskriften viser, at bidraget fra sådanne komponenter som for eksempel grønne ærter eller syltet agurk til det samlede kalorieindhold i den færdige skål er minimal. Derfor er det fornuftigt at forsøge at reducere energiværdien på bekostning af de mest kalorieindholdte ingredienser - kogt pølse og mayonnaise.

Så for eksempel kan kogt pølse som en del af en opskrift uden meget skade på smagen af den færdige salat erstattes med kogt kyllingebryst uden hud. Til sammenligning er kalorieindholdet på 100 gram kogt pølse 257 kilokalorier, mens kyllingebryst uden hud er 113 kilokalorier. I betragtning af at opskriften indeholder 150 gram af dette produkt, reduceres det samlede kalorieindhold i salaten med mere end 200 kilokalorier.

Det er meget muligt at erstatte mayonnaise med en sauce baseret på kefir eller yoghurt med lavt fedtindhold blandet med sennep. For eksempel, hvis du tager 80 gram en procent kefir og 20 gram sennep for at tilberede de nødvendige 100 gram af en sådan sauce, vil det samlede kalorieindhold i en sådan sauce være 62 kilokalorier. I betragtning af at 100 gram mayonnaise indeholder ca. 630 kilokalorier, vil faldet i energiværdien af den færdige skål på grund af denne udskiftning være ca. 570 kilokalorier.

Ved at foretage disse enkle ændringer i opskriften kan du således opnå, at en lignende mængde salat ikke indeholder 1380, men omkring 600 kalorier. Det vil sige, at kalorieindholdet på 100 gram af det færdige produkt kun er omkring 80 kilokalorier.

Anbefalede: