Panna Cotta er oprindeligt fra Italien. Som de fleste middelhavsretter er det lækkert, men alligevel let at tilberede. Panna cotta er baseret på fløde og gelatine. Du kan diversificere den delikate smagspalet ved at tilføje bær, frugter, sirupper og saucer.
Er det nødvendigt
-
- 400 ml fløde, 33% fedt
- 150 g sukker
- 15 g gelatine
- 200 ml vand
- 2 æggeblommer
- 1 vaniljestang
- sæsonbetonede bær og frugter til dekoration
- mynte blade
Instruktioner
Trin 1
Sug gelatinen i blød. Anbring den på en dyb plade. Hæld i koldt kogt vand. Lad det svulme op i 40-50 minutter.
Trin 2
Skær vaniljestangen i længderetningen og fold klapperne ud. Brug en skarp kniv til forsigtigt at adskille frøene.
Trin 3
Mål op 350 ml fløde. Hæld dem i en tunge bund. Tilsæt vaniljefrø og sukker til fløden. Du kan bruge pulveriseret sukker i stedet for almindeligt granuleret sukker. Rør godt og anbring blandingen over medium varme. Varm fløden under konstant omrøring. De skal koges, men absolut ikke koge. Når cremen er varm, fjernes den fra varmen og siles gennem flere lag osteklud for at fjerne vaniljefrø.
Trin 4
Kombiner de resterende 50 ml fløde med æggeblommer. Tilsæt æggeblommer en ad gangen. Brug en gaffel til at blande blandingen, indtil den er glat, men visp den ikke.
Trin 5
Klem gelatinen ud ved at dræne overskydende vand ud. Tilsæt det til blandingen af creme og æggeblomme. Bland igen med en gaffel. Hæld den resulterende masse forsigtigt under konstant omrøring i den opvarmede fløde.
Trin 6
Sæt tallerkenen tilbage på komfuret. Tænd for lav varme. Fortsæt opvarmning. Så snart cremen begynder at koge, skal du slukke for varmen.
Trin 7
Anbring gryden med blandingen på bordet og lad den køle af ved stuetemperatur. Efter 15-20 minutter afkøles cremen tilstrækkeligt.
Trin 8
Overfør dem til en piskebeholder, såsom et glas eller en blandeskål. Pisk blandingen i høj hastighed i 1-2 minutter.
Trin 9
Sænk derefter redskabet til at slå i en stor gryde, en tredjedel fuld af meget koldt vand. Det viser sig at være et koldt "vandbad". Fortsæt med at slå panna cotta med en mixer, indtil den er afkølet helt (ca. 5-7 minutter).
Trin 10
Brug små muffinsformer, små gennemsigtige skåle, smukke vinglas eller andre serveringsretter. Smør indersiden let med vegetabilsk olie. Hæld den cremede blanding i forme. Anbring formene i køleskabet, men ikke i fryseren. Lad afkøle i 4-5 timer.
Trin 11
Efter at have taget den færdige panna cotta ud af køleskabet, nedsænk formene i varmt vand i et par sekunder. Vend derefter forsigtigt på pladerne, tryk let på toppen og fjern dem.
Trin 12
Det er fortsat at dekorere panna cotta med bær og stykker frugt samt mynteblade. Om vinteren skal du bruge kandiserede frugter og syltetøjsbær.
