Mange lækre og nærende retter kan tilberedes af sorte og almindelige strudsebregner.
Når du spiser en bregne til mad, skal du vide, at frisk denne plante er giftig. Men dets giftige stoffer kan destrueres ved saltning ved brug af en stor mængde salt.
Derfor skal den gennemblødes i koldt vand for at fjerne overskydende salt inden brug af den saltede bregne. Hak derefter og sæt i kogende vand, kog ikke mere end 3 minutter. Tøm vandet, skyl og afkøl bregnen.
Fernesalat:
- 300 g bregne
- 40 g løg
- 20 g vegetabilsk olie
- 30 g sojasovs
- 2 fed hvidløg
- salt peber.
Løg skal hakkes i halve ringe, sauteret i vegetabilsk olie. Kog og skær bregnen i strimler, der er 2 cm lange, tilsæt til løg. Hæld sojasovs i og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt hvidløg og krydderier efter smag, bland grundigt og overfør til en skål.
Svinekød med bregne:
- 150 g bregne
- 150 g svinekød
- 100 g løg
- 30 g sojasovs
- 2 fed hvidløg.
Svinekød skal hakkes i strimler med en længde og steges derefter i vegetabilsk olie. Hak løg i strimler og tilsæt svinekød. Steg alt til det er mørt.
Hak hvidløg fint. Hæld sojasovs i kødet, tilsæt bregne, hvidløg, krydderier efter smag og lad dem simre i 20 minutter.
Fern bagt kartofler:
- 6 kartofler
- 200 g bregne
- 2 æg
- 100 g svampe
- mayonnaise
- vegetabilsk olie;
Kartofler skal skrælles, koges. Kog æggene, skyl svampene og steg dem møre. Kerne kartoflerne.
Lav fyldet, rasp æggene, tilsæt svampe, bregne og mayonnaise. Bland godt. Fyld kartoflerne med fyldet, hæld mayonnaise ovenpå. Læg kartoflerne på et bageplade og bages i ovnen i 15 minutter.
