Valnødder har været populære og respekteret i lang tid. Deres gavnlige egenskaber er kendt for mange, men det er, når det kommer til modne nødder. Når det kommer til grønne valnødder, er den kemiske og mineralsammensætning væsentligt anderledes. Indholdet af C-vitamin er især højt i umodne kerner, som falder med modning. Dette gør grønne nødder til en vigtig del af kosten for både børn og voksne.
Egenskaber for grønne valnødder
Valnødder med mælkemodenhed slog rekorder for tilstedeværelsen af vitamin C. Med hensyn til indholdet af ascorbinsyre er nødder 8 gange foran solbær og 50 gange foran enhver citrusfrugt. Dette vitamin hjælper med at syntetisere DNA, sikrer kirtelernes normale funktion, herunder skjoldbruskkirtlen. Derudover forbedrer C-vitamin elasticiteten i blodkar og kapillærpermeabilitet. I betragtning af at rygning og stressende situationer stjæler fra 1/2 til 5 daglige doser af dette vigtige vitamin fra en person, bliver valnødder et uundværligt produkt i hver persons kost.
Lige så vigtigt er, at mængden af fedt i grønne nødder er meget lavere end i modne. På grund af det faktum, at smagen af grønne valnødder er ringere end modne, forbruges de sjældent friske. Ofte fremstilles tinkturer eller konserves ud fra dem.
Grøn valnødtinktur
Mink valnød tinktur hjælper med dysenteri, smertefulde fornemmelser i nyrerne og urinvejene, kronisk gastritis. For at forberede det har du brug for:
- grønne valnødder - 30 stykker;
- alkohol 70% - 1 liter.
Først skal du kontrollere modenhedernes modenhed med en nål. Hvis hun gennemborer møtrikken, er den stadig grøn og kan bruges til madlavning. I dette tilfælde vaskes nødderne, tørres og hakkes med en kniv. Stykker nødder anbringes i en passende skål, som skal lukkes tæt og hældes med alkohol. Retter med nødder placeres på et mørkt sted i en måned. Efter udløbet af perioden drikker de en dessertske efter måltiderne. Mens tinkturen forberedes, skal den rystes med jævne mellemrum.
Grøn valnød syltetøj
Grøn nøddesyltetøj er fremragende ikke kun for dets nyttige egenskaber, men også for dets smag og evne til at opbevares i lang tid. Dens forberedelsesproces er besværlig, men resultatet er det værd. For at tilberede syltetøj med "valnød" skal du bruge:
- grønne valnødder - 100 stykker;
- sukker - 2 kg;
- vand - 0,5 l;
- nellike - 100 stk;
Nødder vaskes og urenheder fjernes og derefter gennemblødes i vand i 4-5 dage for at eliminere bitterhed. Vandet skiftes 3 gange om dagen. Efter gennemblødning blancheres de grønne nødder i kogende vand i 5 minutter og får lov til at afkøle, derefter skrælles og stilke skrælles, enten ved at væde dine hænder med eddike eller bære handsker, fordi jodet indeholdt i nødderne pletter huden stærkt.
Valnødder uden skræl og stilke hældes igen med koldt vand og efterlades i to dage og skifter vand mindst 2 gange om dagen. Hvis nødderne er meget bitre, forsvares de i vand med kalk i 4-6 timer (100 g slækket kalk tilsættes til 1 liter vand, blandes godt og hældes gennem ostelærred og fjerner sedimentet).
Skrælte nødder er gennemboret med en gaffel eller nål og anbragt i kernerne, en nellikpind ad gangen. Derefter blancheres de skrællede frugter igen i kogende vand i 15 minutter. Derefter overføres nødderne til sukkersirup (2 kg sukker pr. 0,5 liter vand) og koges, indtil de er fortykket. Du kan kontrollere beredskab ved at droppe en dråbe sirup på neglen. Hvis den ikke har spredt sig, er marmeladen klar.
