Sådan tilberedes du korrekt en lækker kogt oksekødstunge.
Er det nødvendigt
-
- Oksekød - 1 kg.
- Løg - 1stk
- Laurbærblad
- Bouillon rødder
Instruktioner
Trin 1
Forbered oksekødstungen: fri for fedt, hyoidben, muskelvæv. Skyl tungen grundigt, så der ikke er noget blod og slim tilbage. Du kan suge tungen i koldt vand i 2-3 timer for at fjerne resterende blod.
Trin 2
Sæt den tilberedte tunge i koldt vand og kog ved svag varme i 2 til 4 timer (dette interval bestemmes af kødets hårdhed). Efter halvanden times madlavning tilsættes salt, gulerødder og løg skåret i stykker til vandet. Tilsæt persille og laurbærblade.
Trin 3
Overfør de færdige kogte tunger til en skål koldt vand og fjern huden fra dem. Skær tungen på langs i brede stykker inden servering. Kartoffelmos og grønne ærter er velegnede som sideskål til tungen. Server med en sauce som peberrod og eddike.
Trin 4
For at forberede saucen skal du bruge peberrodsrod 300 g, eddike 9% -250 ml, vand -450 ml, sukker, salt.
Slib den skrællede og vasket peberrod i en blender og hæld kogende vand over den. Når peberrod er afkølet, tilsæt eddike, salt, sukker og læg. Det er det, varm sauce til oksekødstungen er klar. God appetit.
