Tyrkiet er en vigtig egenskab på enhver engelsmands Thanksgiving-bord. I årenes løb har hver engelskvinde udviklet sin egen personlige opskrift på dens forberedelse. Vi ser på den klassiske.
Ingredienser:
- Hele kalkun slagtekroppe;
- Rosiner - 60 g;
- Løg - 3 hoveder;
- Dampet ris - 150 g;
- Citron - 3 stk;
- Hvidløg - 4 fedter;
- Mandler - 70 g;
- Gulerødder - 4 stk.
- Madlavning fedt - 3 spsk;
- Frisk persille - 1 flok;
- Malet rød peber - 6 g;
- Salt;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Sorter forsigtigt den dampede ris ud af affald. Vask grundigt indtil klart vand. Hæld i en gryde og dæk med rigelige mængder vand. Kog i 25 minutter, skyl derefter og dræn.
- Skræl løgene, skyl og skær dem i halve ringe. Vask grundigt og skræl derefter gulerødderne, før dem gennem et medium rivejern. Læg løg og revne gulerødder i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie, steg, indtil den karakteristiske gyldne farve vises.
- Hvis mandlerne er rå, skal de steges i en forvarmet gryde uden tilsætning af olie. Hak de stegte nødder fint med en kniv.
- Tilsæt præ-sorteret og gennemblødte rosiner til den tørrede kogte ris. Send løg med gulerødder, hakkede mandler der og krydre alt med smør.
- Vask citroner grundigt på forhånd. Skær en citron i kvartaler og pres saften ud af den. Skræl hvidløgsfedene, vask og knus med en kniv.
- Optø kalkunen, skyl grundigt indefra og ude. Fyld fuglen med et stykke ris.
- Smør folien med madolie, læg den på et bageplade. Send kalkunen på folien, revet grundigt på forhånd med en blanding af hvidløg, salt, rød peber, citronsaft.
- Læg endnu et ark folie oven på emnet, træk kanterne. Send fuglen til en ovn opvarmet til 200 grader. Lad det ligge i 60–70 minutter.
- Læg den kogte kalkun på en dejlig serveringsskål, pynt med citronskiver og urter. Kan serveres ved bordet.
