Kalkunen er måske det største fjerkræ - et slagtekroppe kan give en stor familie fylde. Derfor er den altid bagt på julebordet i katolske lande, bagt på en særlig måde. I England er denne fugl traditionelt bagt med en bred vifte af fyld, der symboliserer frugtbarhed og rigdom.
Er det nødvendigt
-
- renset kalkun;
- kalkun eller kyllingelever
- røget bacon;
- pære;
- brød;
- citron;
- en håndfuld rosiner;
- surt æble;
- salvie; paprika
- karve
- salt
- malet sort peber - efter smag;
- et stort ark folie.
Instruktioner
Trin 1
Vask kalkunen grundigt. Tør med servietter. Peber godt og krydre med salt, indvendigt og udvendigt.
Trin 2
Skræl kalkunleveren fra filmene og skær den i små stykker. Lad overskydende væske dræne. Skræl løg og hak fint.
Trin 3
Skær bacon i terninger, anbring i en kraftig stegepande og smelt over høj varme. Når grevene er gyldenbrune, skal du hurtigt øse dem ud af stegepanden med en skåret ske eller ske og reducere varmen.
Trin 4
Sæt hakket lever og løg i fedtet, der er tilbage fra svinen. Steg indtil løg er gennemskinnelig. Fjern det fra varmen, og dræn fedtet i en separat skål. Det vil stadig være nyttigt for dig.
Trin 5
Skær skorpen af hvidt brød og skær kødet i små pæne terninger. Anbring på et bageplade og tør i ovnen i 10-15 minutter.
Trin 6
Sorter rosinerne grundigt og skyl i flere farvande. Bedre at bruge hvide sorter af quiche-mish. Skræl æblerne og skræl dem, hvis de er grove. Skær i terninger. Skær citronen i to. Klem saften ud af den ene halvdel, og find den anden halvdel fint, fjern knoglerne.
Trin 7
Kast knitren, leveren og løg, krutoner, æbler og rosiner. Tilsæt salvie, spidskommen og citronen.
Trin 8
Fyld kalkunen med denne blanding. Fyld ikke for stramt, under tilberedningsprocessen”fugler” fuglen, og fyldet kan falde ud og ødelægge skålens udseende. Pin hullet af med tandstikkere, eller sy det op med grov tråd.
Trin 9
Drypp citronsaften over kalkunen. Bland paprika med fedtet, der er tilovers efter stegning af leveren og løg, og pensl det over slagtekroppen.
Trin 10
Pak fuglen i et stort stykke folie. Læg på et bageplade og steg i tre timer ved 180 grader.
Trin 11
40-45 minutter før bagningens afslutning foldes folien ud, smør fuglen igen med fedt og efterlades i ovnen til at blive brun.
Trin 12
Fjern kalkunen fra ovnen, fjern tandstikkere eller tandtråd og pynt med grøntsager på et fladt fad.
